Recepten voor eenvoudige en smakelijke hoofdgerechten op basis van vis, vlees of vegetarisch.
Zin in een stevige, gezonde en vooral winterse pastaschotel? Probeer pizzoccheri alla valtellinese: boekweitpasta met verse groenten, gesmolten kaas en knoflookboter. We hebben het originele Italiaanse recept voor je.
Wat is er lekkerder dan verse pasta met een eenvoudige maar luxe truffel saus? Trakteer jezelf op deze lekkernij.
Alle tijd om te koken? Geniet ervan. Probeer deze boekweitasagne met paddenstoelen, spinazie en fetakaas. Verrukkelijk!
Pestosaus maak je niet alleen van basilicum maar bijvoorbeeld ook van rucola. Rucola pesto ziet er fantastisch uit (groener dan groen!) en is net zo geurig als basilicum pesto.
Boekweitspaghetti met een crèmeachtige saus van pompoen, spek en ricotta. Gezond en heerlijk. De zoete smaak van de pompoen laat zich perfect matchen met de …
Wat is er in de herfst nu gezelliger dan zelf verse pasta met pompoenvulling maken? Probeer deze tortelli. Als we wilt, kun je er ook amaretti koekjes in verwerken!
Deze maaltijdsoep met borlotti bonen en zuurkool is afkomstig uit Triëst in het Noord-Oosten van Italië. Dit is dé soep bij uitstek voor onstuimige, regenachtige dagen.
Restaurants dicht? Trakteer jezelf op een overheerlijke en troostende herfstpasta. Deze volkorenpasta met walnotensaus maakt niet alles, maar wel véél goed.
Probeer deze overheerlijke ovenschotel uit de Italiaanse keuken met radicchio rosso en ricotta. Het is even werk maar je smult er dagen van!
Gnocchi met zoete pruimenvulling is nu net waar je in de herfst behoefte aan hebt. Zacht, zoet en troostend. Dit recept moet je proberen!
Zin in een zoete, herfstige en troostende maaltijd waar je iedereen blij mee maakt? Maak pompoengnocchi! Gemakkelijk en overheerlijk!
Zin in een ovenschotel met groenten en een warme smaak? Maak eens ‘melanzane alla parmigiana’, een bekend Italiaans gerecht met aubergines.
Zin in een voedzame, troostende maaltijdsoep? Maak zwarte koolsoep naar origineel Toscaans recept.
Heb je oud brood over? Maak er dan eens gnocchi di pane (broodballetjes) van. Dit recept komt uit de traditionele Italiaanse keuken. Het is warm van smaak. Comfort food voor de herfst!
Vier de nazomer met deze overheerlijke pizza met vijgen en rauwe ham. Iets lekkerders is nauwelijks voor te stellen. Serveer er een goed glas wijn bij en klink op de herfst!
Pasta op z’n Siciliaans. Geniet van de volle smaken van het mediterrane gebied. Proef de zon. Pasta alla Norma is verrukkelijk!
Quinoa salade met granaatappelpitjes en edamameboontjes. Lekker, gezond, trendy en slank! Van deze salade word je blij!
Een rustieke omelet voor het hele gezin. Of in stukken gesneden als hapje bij het aperitief. Warm of koud. Altijd lekker.
Gehaktballen banaal? Kom nou, zeg! Achter de gehaktbal gaat een hele wereld schuil. Zo werd er over mijn oma Kootje gezegd dat ze haar beroemde …
Read moreZomerse gehaktballen met verse kruiden en geraspte citroenschil
Deze schattige kaasballetjes met granaatappelpitjes geven je tafel flair. Serveer ze bij een uitgebreide lunch voor op knapperig vers gebakken brood.
Een stukje kip op de grill met een paar tomaatjes en olijven erbij smaakt verrukkelijk is en mager. Dit is puur smullen en lijnen tegelijk!
Heerlijke magere gehaktballetjes met tomatensaus. Of warm of koud te eten. Als hoofdgerecht met groenten of in combinatie met pasta of rijst.
Hoe lekker is dit: zelfgemaakte ravioli met mozzarella vulling en courgette saus. Als je ze doorsnijdt, krijg je van die prachtige kaasslierten waar je spontaan van gaat watertanden.
Een bekend Italiaans gerecht is vitello tonnato. Meer dan een gerecht is het een aperitief dat bestaat uit plakjes mals (gekookt) kalfsvlees dat is overgoten …
Read moreVitello tonnato. Kalfsvlees met frisse tonijnsaus voor bij het aperitief of als zomerdiner
Een risotto klaarmaken is niet moeilijk. Je moet het alleen op het laatste moment doen. Probeer deze pompoenrisotto eens.
Er zijn van die dagen waarop ik gewoon niet zonder comfort food kan! Om de schade dan een beetje te beperken, maak ik op dat soort momenten graag een Croque Monsieur…
Weinig wit vlees en veel groenten. Wat wil je nog meer? Deze hamburgers zijn perfect voor een gebalanceerde, snelle en lekkere maaltijd.
Warme avonden, een zachte schemering, een prachtige sterrenhemel… Dek de tafel op het terras of balkon en nodig je intiemste vrienden uit voor een Italiaans dineetje.
Deze vegetarische groenteballetjes zijn lekkerder dan gehaktballetjes! Serveer ze met een salade met gemberdressing.
Het is lente. Tijd voor lichte maaltijdsalades. We hebben twee recepten voor je. Een salade met peer en kaas. En eentje met spelt en zalm.
Vietnamese lenterolletjes zijn niet alleen ontzettend lekker, ze zien er ook nog eens spectaculair uit. Maar laat je niet afschrikken door het aangezicht. Deze rolletjes …
Read moreVietnamese lenterolletjes. Lief, lekker en gemakkelijk
Een stukje kipfilet wordt bijzonder als je het op smaak brengt met een exotische amandelmix met kruiden. De mix is gemakkelijk zelf te maken. Weer …
Dit recept voor kip uit de pan met verse kruiden is heel eenvoudig. Je hebt alleen wat tijd nodig.
Kruidig gehakt in een kleurig jasje van vitamientjes. Zet eens wat vaker gevulde paprika’s op tafel!
Deze tramezzini krijg je in Italië vaak bij het aperitief geserveerd. Deze mini sandwiches zijn ook ideaal als snack tussendoor. De augurken houden het lekker knapperig!
Soms is het heel rustgevend om wat meer tijd aan het eten te besteden (slow food – iedereen kent deze benaming inmiddels). Het is als …
Troostfood voor sombere dagen! Probeer deze crêpes met groenten, quinoa en een warm exotisch smaakje dankzij de currypoeder. Troostend, hartverwarmend, overheerlijk! Een ideaal gerecht om in het weekend, in alle rust, klaar te maken.
Aardappelen, bloemkool en linzen… Het kan bijna niet Hollanders. Maar met wat currypoeder geef je er een exotische twist aan!
Crêpes vormen een perfecte basis voor zoete en hartige gerechten. Je kunt ze met stroop en poedersuiker eten, maar je kunt ze ook vullen en in de oven afbakken.
Babyspinazie met zijn jonge, fluweelachtige blaadjes is een perfecte basis voor een smakelijke winter salade. De smaak is zacht en het is gezond nog gezond …
Read moreWinter salade van jonge bladspinazie en kikkererwten
In het romantische heuvelland van Toscane kan het ’s winters fors koud zijn. Om het lijf en het hart te verwarmen, bereiden de Toscaanse vrouwen een stevige koolsoep.
Het is herfst of eigenlijk al winter! Wij hebben zin in paddenstoelen. We gingen aan de slag met een mix van verse paddenstoelen en gedroogd …
Read moreKook recept. Risotto met paddenstoelen (en kalfshaas met paddenstoelen roomsaus)
Een rustieke salade van parelt spelt met vers gekookte groenten. Geniet van de smaken van weleer met dit oergraan.
Vandaag hebben we een recept uit de Libanese keuken voor je. De Libanese keuken is een mediterrane keuken met een grote variëteit aan groenten en …
Read moreRijst met aubergines en kikkererwten op z’n Libanees
Vorige week heb ik een aantal gerechten voor chef kok Roland Schuler gefotografeerd en dat heeft me een heleboel nieuwe ideeën opgeleverd. Schuler werkt voornamelijk …
De smaak van de limoen, van dezelfde familie als de citroen, is delicaat, exotisch en herinnert aan de zomerse nasmaak van Mexicaanse cocktails. In de …
Een mediterraans recept uit Griekenland: dolmades. Met deze druivenbladeren met rijst zet je de zon op tafel!
Verwen jezelf met een lekker sliptongetje dat je bakt in volle roomboter. Je weet niet wat je proeft! Dit is puur likkebaarden.
Biologisch brood met verse kwark en vooral… verse tuinkers. Een idee voor een overheerlijke en gezonde zomerlunch. Ga naar de warme bakker en vraag om …
Read moreBio-brood, kwark en tuinkers voor een oergezonde lunch
Deze heerlijke zomersalade met maïs, sinaasappel en Parmezaanse kaas is heel eenvoudig klaar te maken. De kracht van deze salade zit ‘m in de bereiding. …
Read moreZomersalade met maïs, sinaasappel en Parmezaanse kaas