Hoofdgerechten
Recepten voor eenvoudige en smakelijke hoofdgerechten op basis van vis, vlees of vegetarisch.
Voedingstrend: blauwe rijst, zwarte broodjes, groene hamburgers
Ben jij ook huiverig voor kleurstoffen in voedingsmiddelen? Je bent niet de enige! Maar wist je dat er natuurlijke stoffen zijn om je gerechten een leuk kleurtje mee te geven?
Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta (pasta alla Norma)
Pasta op z’n Siciliaans. Geniet van de volle smaken van het mediterrane gebied. Proef de zon. Pasta alla Norma is verrukkelijk!
Lenterecept. Focaccia met vlierbloesem naar oud-Italiaans recept
Focaccia met vlierbloesem. Van dit overheerlijke Italiaanse brood naar oud-Italiaans recept word je blij!
Lenterecept. Brandnetelsoep. Gezond én lekker!
Heb jij ook zo’n behoefte aan de natuur en eenvoud? Je vindt ze soms in kleine dingen zoals in deze brandnetelsoep.
Risotto met madeliefjes. Zo schattig, zo (made)lief!
Mei. Lentemaand. Zet de lente op tafel met deze overheerlijke risotto met madeliefjes. Van de weide op je bord!
Koken. Vegetarische balletjes van paardenbloemblad en kikkererwten
Het is lente! Bij de groenteboer stuitten wij op verse paardenbloembladeren. We maakten er vegetarische balletjes van. Je kunt de paardenbloembladeren ook vervangen door een andere bladgroente.
Crespelle met (wilde) asperges en ricotta in de oven
Zin in een ovenschotel met een lentesmaak? Ga voor crespelle (crêpes) met asperges en ricotta. Het is even werk maar je maakt er iedereen blij mee!
Risotto met hopscheuten en brandneteltoppen
Lente! Kook met de wilde smaken van de natuur. Wij maakten een risotto met hopscheuten en brandneteltoppen. Heerlijk! We hebben het recept voor je.
Spiegelei van kwarteleitjes. Zo’n lief spiegelei heb je nog nooit gezien!
Trakteer je tafelgenoten op een superschattig spiegelei met wel twinting (baby) dooiertjes!
Lente recept. Omelet met paprika in de oven
Mislukken jouw omeletten ook altijd? Krijg je ze niet luchtig en hoog? Bak je omelet in de oven!
Lente recept. Groene asperges met amandelen en kappertjes
Ze zijn er weer. Asperges! Om er optimaal van te genieten houd je het simpel.
Lente recept. Omeletrolletjes met verse lentekruiden
Vier de lente met deze kruidige lenterolletjes. Gezond, gemakkelijk en feestelijk!
Voedseltrends 2021. Lila bloemkool, paarse aardappels maar nu ook ròze sla!
Lila bloemkool, paarse aardappels, torentjesbloemkool, en nu ook roze kroppen sla die eruit zien als reusachtige rozen! Het moet niet gekker worden.
Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata
Vier het voorjaar met een zwarte risotto met mosselen, verse tomaatjes en burrata. Hier word je blij van!
Spaghetti con scampi e burrata. Spaghetti met langoustines en burrata
Langoustines en burrata is een verrukkelijke combinatie. Verrijk je pastaschotel ermee. Lekkerder kun je het niet krijgen!
Zalm op z’n mediterraans. Zalm met taggiasche olijven en rode puntpaprika
Geef grijze, trieste winterdagen kleur met een stukje zalm op z’n mediterraans. Steringrediënt in dit gerecht is de taggiasca olijf.
Valentijnsrecept. Ravioli harten van rodebietjespasta met pittige ricottavulling
Deze rode ravioli harten zijn dramatisch mooi en verrukkelijk: zacht en pittig tegelijkertijd! Je Valentijn zal niet weten wat hij ziet en proeft!
Pastagerecht. Volkoren pasta met walnotensaus (op z’n Italiaans)
Restaurants dicht? Trakteer jezelf op een overheerlijke en troostende herfstpasta. Deze volkorenpasta met walnotensaus maakt niet alles, maar wel véél goed.
Pizzoccheri alla valtellinese. Boekweitpasta met savooiekool, aardappel en kaas. Smullen!
Zin in een stevige, gezonde en vooral winterse pastaschotel? Probeer pizzoccheri alla valtellinese: boekweitpasta met verse groenten, gesmolten kaas en knoflookboter. We hebben het originele Italiaanse recept voor je.
Huisgemaakte pasta met truffel saus. Dit kan jij ook!
Wat is er lekkerder dan verse pasta met een eenvoudige maar luxe truffel saus? Trakteer jezelf op deze lekkernij.
Boekweitlasagne met paddenstoelen, spinazie en fetakaas. Buonissimo!
Alle tijd om te koken? Geniet ervan. Probeer deze boekweitasagne met paddenstoelen, spinazie en fetakaas. Verrukkelijk!
Spaghetti met huisgemaakte rucola pesto
Pestosaus maak je niet alleen van basilicum maar bijvoorbeeld ook van rucola. Rucola pesto ziet er fantastisch uit (groener dan groen!) en is net zo geurig als basilicum pesto.
Boekweitspaghetti met pompoen, spek en ricotta
Boekweitspaghetti met een crèmeachtige saus van pompoen, spek en ricotta. Gezond en heerlijk. De zoete smaak van de pompoen laat zich perfect matchen met de …
Koken in de herfst. Tortelli (ravioli) met pompoenvulling
Wat is er in de herfst nu gezelliger dan zelf verse pasta met pompoenvulling maken? Probeer deze tortelli. Als we wilt, kun je er ook amaretti koekjes in verwerken!
Warme maaltijdsoep uit Italië. Bonensoep met zuurkool (Jota triestina)
Deze maaltijdsoep met borlotti bonen en zuurkool is afkomstig uit Triëst in het Noord-Oosten van Italië. Dit is dé soep bij uitstek voor onstuimige, regenachtige dagen.
Crêpes met roodlof en ricotta (een light versie)
Probeer deze overheerlijke ovenschotel uit de Italiaanse keuken met radicchio rosso en ricotta. Het is even werk maar je smult er dagen van!
Gnocchi met zoete pruimenvulling. Om je vingers bij af te likken!
Gnocchi met zoete pruimenvulling is nu net waar je in de herfst behoefte aan hebt. Zacht, zoet en troostend. Dit recept moet je proberen!
Koken in de herfst. Pompoen gnocchi met boter en salie
Zin in een zoete, herfstige en troostende maaltijd waar je iedereen blij mee maakt? Maak pompoengnocchi! Gemakkelijk en overheerlijk!
Ovenschotel met aubergines en Parmezaanse kaas. Puur comfort food!
Zin in een ovenschotel met groenten en een warme smaak? Maak eens ‘melanzane alla parmigiana’, een bekend Italiaans gerecht met aubergines.
Koken in de herfst. Zwarte koolsoep naar Toscaans recept
Zin in een voedzame, troostende maaltijdsoep? Maak zwarte koolsoep naar origineel Toscaans recept.
Italiaans herfst gerecht: gnocchi di pane. Balletjes van brood met tomatensaus
Heb je oud brood over? Maak er dan eens gnocchi di pane (broodballetjes) van. Dit recept komt uit de traditionele Italiaanse keuken. Het is warm van smaak. Comfort food voor de herfst!
Pizza met vijgen en rauwe ham. De lekkerste najaarspizza die er is!
Vier de nazomer met deze overheerlijke pizza met vijgen en rauwe ham. Iets lekkerders is nauwelijks voor te stellen. Serveer er een goed glas wijn bij en klink op de herfst!
Quinoa salade met granaatappel pitjes en edamame boontjes
Quinoa salade met granaatappelpitjes en edamameboontjes. Lekker, gezond, trendy en slank! Van deze salade word je blij!
Kookrecept. Rustieke omelet met peterselie
Een rustieke omelet voor het hele gezin. Of in stukken gesneden als hapje bij het aperitief. Warm of koud. Altijd lekker.
Zomerse gehaktballen met verse kruiden en geraspte citroenschil
Gehaktballen banaal? Kom nou, zeg! Achter de gehaktbal gaat een hele wereld schuil. Zo werd er over mijn oma Kootje gezegd dat ze haar beroemde …
Kookrecept. Kaasballetjes met granaatappelpitjes. Zo schattig!
Deze schattige kaasballetjes met granaatappelpitjes geven je tafel flair. Serveer ze bij een uitgebreide lunch voor op knapperig vers gebakken brood.
Kookrecept. Kip op z’n Mediterraans (light versie)
Een stukje kip op de grill met een paar tomaatjes en olijven erbij smaakt verrukkelijk is en mager. Dit is puur smullen en lijnen tegelijk!
Zelfgemaakte (megagrote) ravioli met mozzarella vulling en courgette saus. Smullen!
Hoe lekker is dit: zelfgemaakte ravioli met mozzarella vulling en courgette saus. Als je ze doorsnijdt, krijg je van die prachtige kaasslierten waar je spontaan van gaat watertanden.
Vitello tonnato. Kalfsvlees met frisse tonijnsaus voor bij het aperitief of als zomerdiner
Een bekend Italiaans gerecht is vitello tonnato. Meer dan een gerecht is het een aperitief dat bestaat uit plakjes mals (gekookt) kalfsvlees dat is overgoten …
Kookrecept. Pompoenrisotto
Een risotto klaarmaken is niet moeilijk. Je moet het alleen op het laatste moment doen. Probeer deze pompoenrisotto eens.