Kookrecept. Pasta met paddenstoelen. Een herfstige pastaschotel
Het is oktober! Tijd voor pasta met paddenstoelen, een typisch herfstig gerecht dat in deze maand in Italië volop gegeten wordt.
Pastaschotels
Pastaschotels uit de Italiaanse keuken. Zelf pasta maken en originele kook recepten voor klassieke pastasauzen. Van spaghetti met de klassieke Italiaanse tomatensaus tot huisgemaakte chocolade tagliatelle. Van lasagne tot pasticcio. Ontdek onze Italiaanse pastagerechten. De kook recepten komen regelrecht uit Italië waar we ze zelf hebben verzameld.
Lauwwarme pasta met verse basilicum, pijnboompitten en amandelen
De lome Italiaanse zomerwarmte heeft geleid tot de ‘uitvinding’ van ‘lauwwarme’ pasta’s. Pasta’s die worden opgediend met een frisse, lichte en koude saus die van tevoren…
Vlinderpasta met pesto, gerookte kip en granaatappelpitjes
Deze heerlijke pastaschotel is ideaal voor als je gasten te lunchen hebt. Het is een informeel gerecht waar je alleen nog maar wat salade en …
Read moreVlinderpasta met pesto, gerookte kip en granaatappelpitjes
Fettuccine (pasta) met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en groene asperges
Vind jij pasta met pestosaus ook zo heerlijk? Dan heb ik een variant daarop die je vast helemaal verrukkelijk vindt. Pasta met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en …
Read moreFettuccine (pasta) met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en groene asperges
Deze luxe inktvisspaghetti met krabtomatensaus is zo gemaakt!
Deze inktvisspaghetti is een traktatie. Het is een heel geraffineerde pastaschotel waar je bij je gasten ongetwijfeld eer mee zult inleggen. De ingrediënten zijn net …
Read moreDeze luxe inktvisspaghetti met krabtomatensaus is zo gemaakt!
Pasta met ‘kaviaar’. Luxe en niet duur!
Pasta met kaviaar, het zwarte goud. Een luxe gerecht voor feestelijke gelegenheden. Klinkt het je kostbaar in de oren? Vervang de kaviaar (steureitjes) dan met …
Zo koken de Italianen pasta (anders dan je denkt!)
Italianen hebben een natuurlijk instinct als het op koken aankomt. Ze koken op gevoel en volgen geen regels (daar houden ze sowieso niet van). Regels …
Met deze verrukkelijke (en super easy) citroensaus zet je een heerlijke zomerpasta op tafel
Pas geleden heb ik pasta met citroensaus herontdekt. Ik was vergeten hoe ontzettend lekker zo’n frisse, zachte citroensaus is. De saus is bovendien gemakkelijk te …
Read moreMet deze verrukkelijke (en super easy) citroensaus zet je een heerlijke zomerpasta op tafel
Zomerpasta: tagliatelle met doperwtjes en courgettes
Deze zomerse pasta wordt geserveerd met gekookte groenten en ansjovis. Het bijzondere aan deze schotel is dat de ingrediënten voor de garnering niet, zoals bij pastasauzen, in …
Read moreZomerpasta: tagliatelle met doperwtjes en courgettes
Ravioli met boter en salie. Deze pasta is in 3 minuten klaar
Ravioli burro e salvia (ravioli met boter en salie) js een typisch zondaggerecht uit de Italiaanse keuken (wellicht omdat la mamma op die dag niet …
Read moreRavioli met boter en salie. Deze pasta is in 3 minuten klaar
Gnocchi di patate. Aardappel gnocchi. Het echte recept
Elke Italiaan kan gnocchi maken, maar het echte recept is verwaterd. In de loop van de tijd is dit gerecht uit de arme keuken verrijkt …
Read moreGnocchi di patate. Aardappel gnocchi. Het echte recept
Fusilli pasta met groenten en zwarte olijven
Deze zomerpasta is heel gemakkelijk klaar te maken. Het kan niet misgaan. Bovendien krijg je met deze pastaschotel ook de nodige vitamientjes binnen. De vorm …
Pasta met rapini en olijven
Het is helemaal niet gezegd dat we ’s winters zware kost moeten eten. Er zijn ook gerechten met een hoge troostfactor die minder calorierijk zijn. …
Kookrecept. Zelf gnocchi maken
Elke keer als iemand gnocchi maakt, sta ik er met mijn neus bovenop. Ik ben dol op deze kleine aardappelmeelballetjes. Volgens het recept van vandaag …
Spaghetti met verse tomatensaus
Spaghetti met verse tomatensaus is een Italiaanse klassieker. Eenvoudig maar elke keer gewoonweg weer verrukkelijk. Het is een gerecht waar je echt van kunt genieten. …
Huisgemaakte citroenpasta met amandelpesto
De Italiaanse keuken kent ontelbare varianten en de vegetarische trend inspireert tot steeds creatievere recepten. De basis blijft natuurlijk altijd hetzelfde, maar door hier en …
Spaghetti aglio, olio e peperoncino. Vier ingrediënten en je hebt een superpastaschotel!
Spaghetti aglio, olio & peperoncino is een begrip in Italië. Als de Italianen echt niets in huis hebben (of als ze even geen zin hebben …
Read moreSpaghetti aglio, olio e peperoncino. Vier ingrediënten en je hebt een superpastaschotel!
Voor deze mediterrane pasta hoef je (bijna) niet achter het fornuis
Deze lentepasta is snel en gemakkelijk te maken. In een handomdraai zet je een mediterrane pastaschotel op tafel. Je hoeft er bijna niet voor achter …
Read moreVoor deze mediterrane pasta hoef je (bijna) niet achter het fornuis
Pasta met zalm. Overheerlijke pasta die iedereen kan maken
Deze Italiaanse pastaschotel is snel en gemakkelijk te maken en bovendien ‘molto buono’. Belangrijk is dat je goede zalm en vooral vers gemalen zwarte peper …
Read morePasta met zalm. Overheerlijke pasta die iedereen kan maken
Pasta-shake met zwarte truffel voor gourmands door sterrenkok Roland Schuller
Deze ‘pasta-shake’ is een creatieve vondst van de Oostenrijkse sterrenkok Roland Schuller. Schuller sleepte met zijn culinaire kunsten een Michelin ster in de wacht voor …
Read morePasta-shake met zwarte truffel voor gourmands door sterrenkok Roland Schuller
Lasagne in de oven naar origineel Italiaans recept
Dit klassieke Italiaanse recept voor lasagne in de oven hebben we in Italië op de kop getikt. Natuurlijk is het één van de vele manieren …
Koken. Spaghetti carbonara. Comfort food
Eén van de bekendste pastagerechten in Italië is ‘spaghetti alla carbonara’. Een pasta voor koude herfst- of winterdagen met een volle smaak dankzij de ‘stevige’ …
Food. Pompoenravioli. Voer voor zoetekauwen
Niet alleen in Amerika staat de herfst in het teken van de pompoen. Ook in een land als Italië worden pompoenen van oudsher in de …
Ken jij de kerstaubergine? Aperitief en pasta met dit blozende mini-aubergientje
Onlangs heb ik kerstaubergines ontdekt. Uit de verte leken het miniatuurpompoentjes en ik vloog erop af. Ze zagen er zo schattig uit, al kon ik …
Read moreKen jij de kerstaubergine? Aperitief en pasta met dit blozende mini-aubergientje
Gefrituurde kussentjes (gnocco fritto)
Een verrukkelijk recept (het water loopt je in de mond). Absoluut niet geschikt voor mensen die op de lijn willen letten, maar wel een heerlijk …
Zomerpasta: rijke fusilli-schotel
Deze rijke fusilli-schotel is heerlijk zomers en gezond. De korte pasta zuigt de smaak van de ingrediënten goed in zich op en geeft deze pasta …
10 Gouden regels voor het koken van pasta
Breek spaghetti in een pan met een laag koud water en je bezorgt een Italiaan een rolling. Pasta koken is een ritueel en dat moet …
Pasta met kokkels. Dit is pas echt zomer
Niets is heerlijker dan genieten van een pasta met schelpdieren op een terrasje aan de zee; je blote voeten in het zand, een beslagen kan …
Echte pestosaus maak je met de hand. Puur genieten!
Echte pestosaus maak je met de hand. Net zoals vroeger. In een marmeren mortier met vijzel. Het is heerlijk om met verse kruiden bezig te …
Read moreEchte pestosaus maak je met de hand. Puur genieten!
Gnocchi van paarse (!) aardappels. Zo schattig
Ondanks stuitte ik op paarse (blauwe) aardappels. Het is ontzettend leuk om hiermee te koken! Een aardappelpuree met deze aardappels is paarsblauw. En Italiaanse aardappel …