Volkoren cheesecake met bosvruchten (een light versie)

Zin in comfort food (wie niet)? Trakteer jezelf op deze volkoren cheesecake met bosvruchten. Voor een light versie vervang je de slagroom door nog meer fruit!

Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten
Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten. Foto: Charlotte Mesman

Geef je dagen kleur met een volkoren cheesecake die je versiert met waanzinnig veel en supergezonde bosvruchten. Deze cheesecake is heel gemakkelijk te maken. Doe je aan de slanke lijn, laat de slagroom dan achterwege en bedelf het hele taartoppervlak onder het fruit!

Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten
Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten. Foto: Charlotte Mesman

Ingrediënten

Voor de taartbasis

  • 4 eieren
  • 120 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 gram volkorenmeel
  • sinaasappelpoeder of sinaasappelrasp
  • 35 gram gesmolten boter

Voor de crème

  • 4 gelatineblaadjes
  • 250 gram ricotta
  • 200 gram Philadelphia roomkaas
  • 200 gram suiker

Voor de garnering

  • bosvruchten (aardbeien, aalbessen, bramen, frambozen)
  • pistachenoten
  • muntblaadjes
  • 100 gram vers opgeklopte slagroom (optioneel)

Benodigheden

Springvorm van 24 centimeter, handmixer en eventueel slagroomspuit.

Bereiding

Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten
Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten. Foto: Charlotte Mesman

Mix de eieren, de suiker en de vanillesuiker met een handmixer tot een luchtige, schuimende massa. Vermeng het meel met de sinaasappelpoeder/rasp en schep deze ingrediënten beetje bij beetje met voorzichtige bewegingen van boven naar onderen door de eieren en suiker. Schenk dan de gesmolten boter er voorzichtig bij en schep nogmaals alles met zachte bewegingen door elkaar.

Beboter een springvorm met een diameter van 24 centimeter en bak de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven in circa 40 minuten gaar. Laat de taart afkoelen. Ondertussen maak je de crème.

Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en los ze op in een scheutje lauwwarme melk. Doe de ricotta, de roomkaas en de suiker in een kom en voeg de gelatinemelk toe. Mix alles door elkaar tot een luchtige mousse en laat deze 10 tot 20 minuten in de ijskast opstijven.

Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten
Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten. Foto: Charlotte Mesman

Is het oppervlak van je taartbodem niet mooi recht, verwijder dan de rand van de springvorm, snijd de taart recht en doe de rand er weer omheen. Schenk dan de crème in de taartvorm en laat deze ongeveer 1 uur in de ijskast rusten.

Verwijder de taart voorzichtig uit de taartvorm. Plaats de taart op een taartbord, maak een rand van slagroomtoefjes en versier de taart met de bosvruchten, gehakte pistachenoten en muntblaadjes.

Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten
Kookrecept. Volkoren cheesecake met bosvruchten. Foto: Charlotte Mesman

TRENDYSTYLE

Lees ADVERSUS, mannen modetrends, kapsels en modellen. Klik hier

 

Vind je dit artikel leuk? Laten we dan contact houden. Voeg Trendystyle toe aan je favorieten. Druk op CRTL en D op je toetsenbord. We hopen je snel weer terug te zien! :-)

 
GESPONSORDE LINKS
MEER OP TRENDYSTYLE