Deze rijke fusilli-schotel is heerlijk zomers en gezond. De korte pasta zuigt de smaak van de ingrediënten goed in zich op en geeft deze pasta extra smaak.
Ingrediënten
- 500 gram fusili (een gedraaide pastasoort)
- tomaten
- paprika
- 1 teentje knoflook
- selderijstengels
- eetlepels mais
- hardgekookte eieren
- ½ beker extravergine olijoflie
- verse peterselie
- zout en peper
Bereiding
Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd de paprika in reepjes en de selderijstengels in stukjes. Doe ze samen met het teentje knoflook en de mais in een grote schaal. Maak de groenten aan met olijfolie en laat ze een half uur rusten. Kook nu de pasta en doe ze bij de groenten in de schaal, strooi er wat fijngehakte peterselie over en garneer met de partjes hardgekookt ei. Serveer op kamertemperatuur.
