Een risotto klaarmaken is niet moeilijk. Je moet het alleen op het laatste moment doen. Probeer deze pompoenrisotto eens. Helemaal leuk wordt het als je de risotto in een uitgeholde pompoen serveert.
Ingrediënten
- ½ kg rijst
- 4 eetlepels olijfolie
- ½ ui
- ½ glas witte droge wijn
- 1 liter hete bouillon
- 600 gram pompoenvruchtvlees
- 3 eetlepels room
- vers gemalen parmezaanse kaas
Bereiding
Verwijder de schil van de pompoen en de zaden. Snijd het vruchtvlees in stukken, de grootte van een noot. Doe de stukken in een pan met ½ liter koken water met zout en kook ze ongeveer 5 minuten. Verhit olie in de pan, fruit de ui erin en voeg de rijst, al roerende toe. Zorg ervoor dat de rijst de olie opneemt. Draai nu het vuur hoger en voeg de wijn toe. Laat de wij verdampen en voeg 2 soeplepels hete bouillon en de stukken gekookte pompoen toe. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe, meng alles door elkaar, haal de pan van het vuur als de rijst gaar is en voeg 3 eetlepels room en de vers gemalen parmezaanse kaas toe.
