Food. Vier de herfst met pompoensoep

Pompoensoep
Pompoensoep

Een warme pompoensoep voor kille herfstdagen. Troostfood op z’n best en kleur op tafel.

Ingrediënten

  • 1 kg pompoen-vruchtvlees
  • 75 gram boter
  • 2 uien
  • ¼ l melk
  • 4 eetlepels geroosterde en fijngesneden amandelen
  • 2 eierdooiers
  • 2 bouillonblokken
  • zout
  • peper

Bereiding

Smelt de boter in een koekenpan en bak de fijngesnipperde uien hierin op een laag vuur glazig. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in reepjes en deze in de koekenpan, samen met wat zout en peper. Roer alles gedurende enkele minuten door elkaar. Giet dan zoveel kokende bouillon over de pompoenreepjes dat de pan voor de helft vol is en laat de soep ongeveer een half uur koken op een laag vuur. Haal de soep dan van het vuur en zeef deze zodra ze afgekoeld is. Doe de soep terug in de pan en breng haar opnieuw aan de kook. Als de soep te dik is, kun je nog wat bouillon toevoegen. Haal de soep dan van het vuur en voeg de eierdooiers die je hebt vermengd met de melk toe. Strooi de geroosterde amandelen erover en serveer de soep in diepe kommen.

Schrijf je in voor de gratis Trendystyle nieuwsbrief: Mode, beauty en trends

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.