We zijn op de bloemkooltoer. Na de bloemkoolcouscous hebben we nu ook een recept voor pizza met bloemkoolbodem voor je! Minder zwaar (en hopelijk ook met minder calorieën) dan de pizza met klassieke deegbodem. Er zijn wel twee dingen die je moet weten: 1. als je niet van bloemkool houdt, is dit niet je ding! En 2. ik bakte één pizza met één (kleine) bloemkool. Voor meerdere pizza’s heb je dus heel wat bloemkolen nodig :-)
Pizza met krokante bloemkoolbodem
Ingrediënten voor 1 pizza
Voor de pizzabodem
- 1 bloemkool
- 1 ei
- 75 gram grof gemalen mozzarellakaas
Voor de garnering
- 1 blikje tomaten (of verse tomaat)
- Mozzarellakaas
- Oregano (eventueel ook Spaanse peper)
- Zout
- Olijfolie
Bereiding
Rasp de gewassen bloemkoolroosjes. Ik deed het met de hand en het is heel goed te doen. Je kunt ze natuurlijk ook in de keukenmachine vermalen.
Doe de geraspte bloemkool (couscous) in een kom en zet die onbedekt voor ongeveer 5 minuten in de microwave. Laat de bloemkoolcouscous afkoelen tot een temperatuur waar je handen tegen bestand zijn.
Doe de couscous op het midden van een schone theedoek, sluit de doek en draai ‘m strak rond zodat je al het water uit de couscous wringt. Op het einde houd je een soort deegbal over.
Vermeng nu de deegbal met een ei en 75 gram mozzarellakaas. Ik heb geprobeerd om er zo min mogelijk kaas voor te gebruiken zodat de bodem heel licht blijft. Verder heb ik geen zout of specerijen aan de bodem toegevoegd omdat ik het contrast tussen een vrij neutrale bodem en de garnering zelf altijd erg lekker vind, maar je kunt het deeg natuurlijk wel zouten en op smaak brengen.
Leg het deeg op bakpapier op een bakplaat. Ik gebruikte mijn taartvorm om er een mooie ronde vorm aan te geven. Bak de bodem in 10 tot 15 minuten goudbruin (ovenstand 220 graden Celsius).
Garneer nu de pizza. Ik houd van heel eenvoudige ingrediënten. In plaats van tomaten uit blik gebruikte ik verse tomaat. Verder deed ik er geraspte mozzarellakaas en een verse mozzarella op. Ik bracht de pizza op smaak met oregano, zout en olijfolie (en Spaanse peper voor een pikante twist).
Bak de pizza in een paar minuten af. Zodra de garnering gesmolten is, mag de pizza eruit.
