Eén van de bekendste pastagerechten in Italië is ‘spaghetti alla carbonara’. Een pasta voor koude herfst- of winterdagen met een volle smaak dankzij de ‘stevige’ ingrediënten als spek en ei (er wordt wel gefluisterd dat deze pasta een krachtig afrodisiacum voor onze mannen is!).
Het gerecht is eenvoudig te bereiden en ronduit verrukkelijk. Omdat de eieren rauw door de pasta worden geroerd, moeten de eieren heel vers zijn en moet het gerecht onmiddellijk geserveerd worden.
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 150 gram spek (in dobbelsteentjes)
- 2 eieren
- olijfolie
- room
- vers gemalen pecorinokaas (parmezaanse kaas mag ook)
- vers gemalen zwarte peper
Bereiding
Kook de spaghetti in ruim water met zout. Klop intussen de eieren en de vers gemalen kaas door elkaar totdat dooiers en eigeel goed met elkaar vermengd zijn. Bak de spekblokjes in een beetje olijfolie goudbruin. Giet de pasta af als die gaar is. Bewaar een beetje van het kookvocht. Schenk het kookvocht bij het spek in de pan. Voeg de room en de eieren toe en schep de pasta er snel door. Maal er wat zwarte peper over en serveer de pasta onmiddellijk.
