Het lijkt misschien moeilijk, maar geloof ons maar, deze heerlijke kaassoufflé is snel en gemakkelijk te maken. Serveer de soufflé bij warm weer met een frisse salade met geraspte wortel en dun gesneden plakjes courgette. Maak de salade aan met extravergine olijfolie, zout, peper en citroen. Een complete maaltijd, rijk aan kalk en proteïne.
Ingrediënten voor vier personen
- 30 gram bloem
- 3 eieren
- 40 gram boter (kamertemperatuur)
- 250 ml lauwe melk
- 100 gram vers gemalen gruyèrekaas
- 1 handje vers gemalen parmezaanse kaas
- beschuitkruimels (verkruimel een paar verse beschuiten met een deegrol)
- zout en peper
Bereiding
Vermeng in een pannetje de bloem met de boter (op kamertemperatuur). Voeg dan langzaam de lauwe melk toe. Breng au-bain-marie aan de kook en laat gedurende 2 minuten koken. Voeg dan de
Vers gemalen gruyère en de parmezaanse kaas toe. Blijf roeren totdat de kaas geheel gesmolten is. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Scheid de eierdooiers van het eiwit en voeg de dooiers aan de kaascrème toe. Klop het eiwit op tot een stevige en schuimende massa en schep deze eveneens voorzichtig door de kaascrème. Voeg zout en peper toe en verwarm de oven op 170 graden. Doe de kaascrème in een soufflévorm (beboter de vorm eerst) en strooi de beschuitkruimels erover. Bak de soufflé in in 45 tot 50 minuten goudbruin. Serveer onmiddellijk.
