Gevulde paprika’s uit de oven. Kleurig, lekker en boordevol vitamientjes. Weer eens wat anders dan de klassieke gehaktballen met een kleurige groente ernaast.
Ingrediënten
- 500 gram mager rundergehakt
- 1 rol beschuit
- 2 eieren
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 bosje peterselie (fijngehakt)
- extravergine olijfolie
- 6 paprika’s
- cocktail- of saté-prikkertjes of touw
Bereiding
Wrijf de beschuiten tegen elkaar zodat ze verkruimelen. Doe dit totdat je alle beschuiten uit het pak verkruimeld hebt. Maak de kruimels daarna nog fijner met behulp van een deegroller (of lege fles). Verhit dan de olijfolie in een koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook toe. Laat een minuutje bakken en voeg dan het gehakt toe. Rul het gehakt en breng op smaak met een snufje zout. Als het gehakt afgebakken is, haal je de pan van het vuur en schep je de twee eieren er goed door. Voeg dan de beschuitkruimels toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Als laatste voeg je de fijngehakte peterselie toe.
Was ondertussen de paprika’s en snijd het bovenste stukje eraf (zodat het een soort dekseltje wordt). Hol de paprika’s uit en vul ze met het gehakt. Sluit de paprika’s met behulp van cocktail- of saté-prikkertjes of een stukje (niet brandbaar) touw.
Bak de paprika’s in de oven (180 graden) in ruim één uur gaar (draai de paprika’s elk kwartier even om).
