Granen staan weer helemaal in het middelpunt van de belangstelling. Gerst en spelt bijvoorbeeld zijn momenteel ’trendy’. Je vindt deze graansoorten in de supermarkt ook in voorgekookte vorm zodat je ze snel klaarmaakt.
Voor deze salade gingen wij voor een mix van zes verschillende granen, maar je kunt natuurlijk je eigen mix samenstellen.
We brachten de granensalade op smaak met geroosterde pistachenoten, tuinbonen en zongedroogde tomaatjes. Weer eens een heel andere smaak dan gewoonlijk.
Ingrediënten voor 6 tot 8 personen
- Spelt
- Gerst
- Rijst
- Haver
- Tarwe
- Quinoa
- Pistachenoten, gepeld
- Tuinbonen, vers of uit blik
- Zongedroogde tomaten in olie
- Olijfolie
- 1 Citroen
- Zout
Bereiding
Maak de granen klaar zoals op de verpakking aangegeven. Giet ze af en doe ze in een saladekom.
Rooster de gepelde pistachenoten in een goed verhitte koekenpan (circa 5 minuten, af en toe omdraaien).
Voeg de geroosterde pistachenoten, de gekookte tuinbonen en de in stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes aan de granen toe. Schep alles goed door elkaar en maak op smaak met olijfolie en vers citroensap (en eventueel zout).
Wij garneerden de salade met een gegrilde halve citroen. Druk de citroen stevig op de hete grilplaat op een hoog vuur. Ga voor die decoratieve zwarte gril lijnen. Deze garnering geeft je granensalade die oeroude, gezonde touch.
