Kapsels, fashion en modetrends, kleding tips en make-up trends op Trendystyle
HOME KAPSELS BEAUTY FASHION LIEFDE HOROSCOOP CULINAIR LIFESTYLE MANNEN
 

Home | Lekkere recepten | De Thaise keuken | Miang kham

Miang kham, Thais tussendoortje. Een fris, gezond en origineel aperitief hapje

Miang Kham

'Miang kham' is een Thaise straat-snack. Een tussendoortje dat verpakt is in (eetbaar) wilde-peperbladeren. Het hapje bevat de vijf pijlers van de Thaise keuken: zoet, zout, zuur, bitter en heet (pikant), en is behalve fris en lekker ook erg gezond. Bekijk het lijstje ingrediënten maar eens en je begrijpt waarom.

De bereiding is vrij eenvoudig. Wat was- en snijwerk zoals dat in de Thaise keuken gebruikelijk is. Verder is het een kwestie van even het sausje maken. Als je daar geen tijd voor hebt, dan zou je dat kunnen vervangen door een kant-en-klaar satésausje, ook al is dat natuurlijk niet zoals het hoort :-)

'Miang kham' is ook een sociale gebeurtenis, vooral in de restaurants waar deze hapjes als appetizer geserveerd worden. Je krijgt de pakketjes niet kant-en-klaar voorgeschoteld maar alle ingrediënten worden in aparte schaaltjes op een groot blad of bord opgediend. Iedereen stelt dan naar smaak, keer op keer weer, zijn eigen pakketje samen.

Toen ik voor de eerste keer 'miang kham' at, stroomde de saus elke keer langs mijn polsen naar beneden. Ik schepte eerst de saus en daarna de ingrediënten op het wilde-peperblad en vouwde het dan samen. Helemaal verkeerd. Het blad moet eerst tot een soort omgekeerd puntzakje gevouwen worden waarbij je er goed op moet letten dat het onderin gesloten is. Daarna ga je alle bakjes af en vul je het blad met de droge ingrediënten. Als laatste schep je de saus erop en dan vouw je het pakketje dicht. Zo simpel is het!

De meeste ingrediënten zijn bij ons verkrijgbaar, alleen het wilde-peperblad kan moeilijk te vinden zijn. Je kunt het vervangen door spinaziebladeren of Chinese koolbladeren. Serveer 'miang kham' als aperitief bij witte wijn of een koel biertje.

Ingrediënten

  • Verse kokos
  • Ongezoute en geroosterde pinda's
  • 2 Sjalotjes
  • Chilipepers
  • Gemberwortel
  • 2 Limoentjes
  • Gedroogde garnalen
  • Wilde peperblaadjes (als aperitief is 4 blaadjes per persoon wel genoeg)

Voor de saus

  • 2 Sjalotjes
  • 3 Centimeter Thaise gemberwortel
  • 1 Kopje water
  • 1 Kopje palmsuiker
  • 1 Eetlepel vissaus
  • 2 Eetlepels geraspte kokos

Benodigdheden

  • Mortier en vijzel

Miang Kham
De ingrediënten voor 'miang kham'

Miang Kham
Gember en limoenblokjes met schil

Miang Kham
Saus, kokosschaafsel, groene Chilipepers en gedroogde garnalen

Bereiding

Snijd de kokos in de vorm van luciferhoutjes en rooster ze in de koekenpan zonder olie. Schil de gemberwortel en snijd in deze in blokjes. Schil de sjalotjes/ui en snijd ook deze in kleine stukjes. De pepertjes worden soms in z'n geheel opgediend maar ik snijd ze liever in ringetjes (een heel pepertje in één keer kan ik niet aan!). Was de limoen en snijd 'm met de schil in stukjes. Doe alle ingrediënten in een apart kommetje en plaats deze op een groot bord of dienblad. Alleen de saus en de pepertjes serveer je met een lepeltje (om prikkende ogen te voorkomen!). De rest pakken de gasten met de hand.

Hak de sjalotjes en gemberwortel in kleine stukjes en stamp deze ingrediënten fijn in de mortier. Doe 1 kopje water in een sauspannetje en voeg daar de palmsuiker, vissaus en de sjalotjes/gember mix aan toe. Kook de saus op een mediumhoog vuur totdat ze indikt (het volume van de saus moet tot ongeveer de helft slinken). Als laatste voeg je de kokos toe. Haal de saus van het vuur en laat 'm afkoelen.

Was de bladeren goed schoon, verwijder harde steeltjes en serveer ze samen met de saus en andere ingrediënten.


Ik ben Charlotte, fashion addict, make-up junk, globetrotter en oh ja... hoofdredactrice van Trendystyle. Via mijn kolom The Blonde Potato deel ik graag mijn passie voor de mooie dingen in het leven met jullie. Laten we vooral onze ervaringen uitwisselen!