Zijn de oliebollen er dit jaar bij ingeschoten? Maak dan snel deze amandelkoekjes voor bij de champagne. Deze koekjes zijn in een handomdraai klaar. Heb je toch nog een eigengebakken lekkernij voor Oudejaarsavond. En lekker dat de koekjes zijn!
Bekijk onze video waarmee we jullie onze allerbeste wensen voor het Nieuwe Jaar willen overbrengen. Dat het maar een gezond, sereen, liefdevol en magisch 2021 mag worden! Liefs, xxx Charlotte
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 60 gram suiker
- amandelmeel
- kokosschaafsel (of amandelschaafsel)
Bereiding
Scheid de eieren (je gebruikt alleen het eiwit) en klop het eiwit op tot stijve pieken. Voeg de suiker toe en klop het geheel opnieuw stijf op. Voeg het amandelmeel toe en integreer het in het beslag.
Bedek een bakblik met ovenpapier. Schep het beslag, verspreid in kleine hoopjes, met twee lepels op het bakblik. Druk het kokosschaafsel erin.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius in circa 12 minuten goudbruin. Plaats de bakplaat net iets onder het midden van de oven. Controleer de koekjes tegen het einde van de baktijd.
Serveer ze bij een mousserende witte wijn of Champagne!
