Ze zijn er weer: kersen! Ze zijn heerlijk om zo te eten maar je kunt ze ook in een dessert verwerken. Wat dacht je van een kleurrijk toetje van kersen en banketbakkersroom? Serveer dit dessert in glazen schaaltjes en wissel de kersen en banketbakkersroom in lagen af. Zo is je dessert niet alleen heel lekker maar ziet het er ook vrolijk en zomers uit!
Ingrediënten
- 500 gram kersen
- 80 gram suiker
- Verse muntblaadjes
- 500 gram melk
- 2 eieren
- 50 gram bloem
- 100 gram suiker
- Citroenschil
Bereiding
Ontpit de kersen en doe ze samen met de suiker en muntblaadjes in een diepe pan. Houd nog wat muntblaadjes apart voor de garnering. Kook alles zachtjes tot een soort marmelade en verwijder de muntblaadjes. Laat de marmelade rusten.
Bereid nu de banketbakkersroom. Je kunt deze het beste au-bain-marie klaarmaken. Breng een grote pan water aan de kook en doe de eieren en gewassen citroenschil in een kleinere pan. Van de citroenschil mag je veel gebruiken zodat de crème heerlijk naar citroen smaakt. Voeg dan de bloem toe en klop alles met een garde goed door elkaar. Verwarm het geheel au bain marie en voeg al roerende de melk toe. Wacht tot de room kookt en laat deze dan nog 3 minuten doorkoken.
Laat de banketbakkersroom afkoelen. Verdeel de kersenmarmelade en room over glazen kommetjes of schaaltjes. Wissel ze af zodat je verschillende lagen krijgt. Dat staat vrolijk en mooi. Garneer het geheel met verse muntblaadjes.
Heb jij ook een zomers recept met kersen? Deel het met ons!
