Een snel en gemakkelijk, maar vooral ook verfijnd recept voor een ‘nostalgische’ omelet die je in gedachten meeneemt naar de kruidentuin uit je kindertijd. Zo maakte oma Anna deze omelet in mijn kindertijd klaar.
Ingrediënten (4 personen)
- verse muntblaadjes
- verse majoraan
- verse bieslook
- vers venkelkruid
- 6 eieren
- olijfolie
- zout
Bereiding
Was de kruiden voorzichtig. Verwijder de steeltjes van munt en majoraan en versnipper de blaadjes, het venkelkruid en de bieslook (of hak ze fijn). Meng de kruiden door elkaar. Sla de eieren kapot in een kom en voeg de kruiden toe. Breng op smaak met zout en sla alles goed door elkaar. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de omelet goudbruin. Serveer met grof boerenbrood of met volkoren crackers voor een stevige maaltijd.
Tip: verrijk dit recept eens met geraspte Gruyere-kaas. Klop de kaas niet door het eiermengsel maar strooi deze op het laatste moment over de omelet, één seconde voordat die helemaal ‘afgebakken’ is.
