Kapsels, fashion en modetrends, kleding tips en make-up trends op Trendystyle
HOME KAPSELS BEAUTY FASHION LIEFDE HOROSCOOP CULINAIR LIFESTYLE MANNEN
 

Home | Lekkere recepten | De Thaise keuken | Papaja salade

De Thaise keuken: groene papaja salade

Lievelingssalade van de Thais

Papaja saladeBen je wel eens in Thailand geweest, dan weet je vast en zeker wat papaja salade is. Papaja salade is één van de meest bekende Thaise gerechten (ook in Nederland is de salade populair aan het worden) en veel Thais beweren stellig niet zonder som tam thai te kunnen leven. De basis voor som tam is onrijpe papaja. Deze exotische vrucht is in onrijpe vorm niet oranje maar lichtgroen van kleur en in het geheel niet zoet. Een ander belangrijk ingrediënt zijn de kleine, rode chilipepertjes. De Thais houden ervan om deze salade zo pikant mogelijk te eten. Ze zitten soms letterlijk te 'huilen' boven hun salade. Hoe pikanter, hoe beter.

Papaja salade Papaja salade

In Thailand wordt som tam volop in de restaurants geserveerd maar de salade wordt vooral ook veel op straat klaargemaakt. Als je iemand achter een karretje ijverig in een houten vijzel ziet stampen, dan kun je er zeker van zijn dat er papaja salade gemaakt wordt. Elke portie wordt apart bereid en vaak wordt het basisgerecht nog aangevuld met krab (poo) of gefermenteerde vis (plara), ingrediënten die onze Westerse tong vaak niet weten te waarderen. Maar het basisgerecht waarvan je het recept hieronder vindt, is bijna verslavend lekker. Verfrissend en zo pikant als je maar wilt!

Als je geen onrijpe papaja kunt vinden, kun je dit ingrediënt vervangen door witte kool. Iets minder lekker is het wel, maar niet iedereen heeft een toko om de hoek.

Benodigdheden

Vijzel en stamper van hout (traditioneel wordt de salade in een houten vijzel klaargemaakt, maar je kunt de ingrediënten ook met de platte kant van een hakmes pletten)

Ingrediënten voor 1 portie

  • 1 onrijpe papaja (ongeveer 200 gram)
  • 2 à 3 kousenbandstengels
  • 1 teentje knoflook
  • 4 rode chilipepertjes (mag ook minder dan 4!)
  • 20 gram gedroogde garnaaltjes
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 3 eetlepels vissaus
  • 3 eetlepels citroensap
  • cherry tomaatjes
  • pinda's

Voor de garnering

  • komkommer of extra kousenband

Bereiding

Schil de papaja en snijd het stevige vruchtvlees in slierten die zo dun en zo lang mogelijk zijn. Houd de papaja slierten apart. Was de kousenband en snijd deze in stukken van ongeveer 2 centimeter en houd ze apart.

Pel de knoflook en plet de knoflook en de chilipepertjes in de vijzel. Voeg de stukjes kousenband toe en kneus ze met de stamper. Doe dan de gedroogde garnalen erbij en stamp alles weer fijn. Voeg de suiker, de vissaus en het citroensap toe en roer alles door elkaar. Doe de tomaatjes erbij en stamp ze fijn. Voeg de pinda's en de papaja toe en roer alles goed door elkaar.

Serveer met een paar stukken kousenband of met een paar stukken komkommer (voor als je de salade heel pikant hebt gemaakt).


Ik ben Charlotte, fashion addict, make-up junk, globetrotter en oh ja… hoofdredactrice van Trendystyle. Via mijn kolom The Blonde Potato deel ik graag mijn passie voor de mooie dingen in het leven met jullie. Laten we vooral onze ervaringen uitwisselen!