Kapsels, fashion en modetrends, kleding tips en make-up trends op Trendystyle
HOME KAPSELS BEAUTY FASHION LIEFDE HOROSCOOP CULINAIR LIFESTYLE MANNEN
 

Home | Lekkere recepten | Desserts, taarten en cakes | Cupcakes met aardbeienyoghurt en mascarpone topping

Cupcakes met aardbeienyoghurt en mascarpone topping

Deze cupcakes zijn anders dan anders. Eigenlijk begon het allemaal met een recept voor cupcakes met tiramisu-smaak dat ik ergens had gelezen. In het recept waren cupcakes op basis van koffieyoghurt (!) gecombineerd met een mascarpone topping.

Omdat ik zo snel geen 'koffieyoghurt' kon vinden (of je neemt gewone yoghurt zonder smaak en doet er espresso bij) heb ik dit ingrediënt door aardbeienyoghurt vervangen. Het leek me heel fris: aardbeienyoghurt met een mascarpone topping.

Overigens begon ik met een kleurloze topping en daarna heb ik me helemaal uitgeleefd met allerlei kleurtjes. Ik laat je ze alvast even zien. Onder de foto's vind je het recept.


CUPCAKES MET MASCARPONE TOPPING


CUPCAKES MET OUDROZE MASCARPONE DRESSING EN AARDBEIENSAP (MIJN FAVORIET!)


CUPCAKES MET MASCARPONE DRESSING EN CACAO (IN TIRAMISU VERSIE)


CUPCAKES MET MASCARPONE DRESSING MET EETBARE RODE KLEURSTOF

Ingrediënten (voor circa 16 tot 18 cupcakes)

Voor de cupcakes

  • 250 gram bloem
  • 120 gram suiker
  • 300 ml aardbeienyoghurt
  • 70 ml zonnebloemolie
  • 16 gram gist (poeder)
  • 2 eieren
  • bosvruchtenmix

Voor de topping

  • 250 gram mascarponekaas
  • 100 ml verse slagroom
  • 40 gram suiker (als je van zoet houdt, kun je meer suiker toevoegen)

Bereiding

Zeef de bloem en gist in een kom en meng deze ingrediënten goed door elkaar. Maak een kuiltje en doe daarin de suiker, de eieren, de olie en de yoghurt. Roer alles snel door elkaar.

Schep het beslag in een ovenvorm voor cupcakes. Bak de cupcakes in een voorverwarmde oven op 180 graden gaar. De baktijd is ongeveer 15 minuten. De baktijd kan ook langer of korter zijn, afhankelijk van de bakvorm en de oven die je gebruikt. Controleer daarom, als je ziet dat de muffins wel eens klaar zouden kunnen zijn, eerst met een tandenstokertje of ze goed gaar zijn. Doe de ovendeur niet te vroeg open want dan zakken de cupcakes in.

Maak nu de topping. Meng de mascarponekaas en de suiker goed door elkaar. Klop de room op en schep die erdoor. Laat de topping in de koelkast opstijven. Schep de topping in de spuitzak en versier er de afgekoelde muffins mee.

Zoals je ziet, hebben mijn muffins verschillende kleurtjes. Ik begon met een 'kleurloze' mascarpone topping. Daarna voegde ik er wat aardbeiensap aan toe om de topping rozerood te kleuren. En ander deel van de topping maakte ik helrood met een eetbare kleurstof (maar ik geef de voorkeur aan een natuurlijk kleurtje). En over een paar 'kleurloze' muffins strooide ik wat cacaopoeder zodat ik uiteindelijk toch een soort 'tiramisu'-effect had :-) Je kunt je met de topping natuurlijk uitleven zoals je zelf wilt!


Ik ben Charlotte, fashion addict, make-up junk, globetrotter en oh ja… hoofdredactrice van Trendystyle. Via mijn kolom The Blonde Potato deel ik graag mijn passie voor de mooie dingen in het leven met jullie. Laten we vooral onze ervaringen uitwisselen!