Food. Pizza met krokante bloemkoolbodem

Pizza met krokante bloemkoolbodem
Pizza met krokante bloemkoolbodem

Vorige week heb ik een aantal gerechten voor chef kok Roland Schuler gefotografeerd en dat heeft me een heleboel nieuwe ideeën opgeleverd. Schuler werkt voornamelijk met organische producten en is dol op groenten. In zijn keuken leerde ik de bloemkoolcouscous kennen. In mijn enthousiasme borduurde ik daarop voort. Ik heb een pizza met bloemkoolbodem gebakken. Lekker dat’ie was! Minder zwaar (en hopelijk ook met minder calorieën) dan de pizza met klassieke deegbodem.

Er zijn wel twee dingen die je moet weten: 1. als je niet van bloemkool houdt, is dit niet je ding! En 2. ik bakte één pizza met één (kleine) bloemkool. Voor meerdere personen heb je dus heel wat bloemkolen nodig :-)

Ingrediënten voor 1 pizza

 

Voor de pizzabodem

  • 1 bloemkool
  • 1 ei
  • 75 gram grof gemalen mozzarellakaas

Voor de garnering

  • 1 blikje tomaten (of verse tomaat)
  • Mozzarellakaas
  • Oregano (eventueel ook Spaanse peper)
  • Zout
  • Olijfolie

Bereiding

Pizza met krokante bloemkoolbodem
Pizza met krokante bloemkoolbodem

Rasp de gewassen bloemkoolroosjes. Ik deed het met de hand en het is heel goed te doen. Je kunt ze natuurlijk ook in de keukenmachine vermalen.

Doe de geraspte bloemkool (couscous) in een kom en zet die onbedekt voor ongeveer 5 minuten in de microwave. Laat de bloemkoolcouscous afkoelen tot een temperatuur waar je handen tegen bestand zijn.

Pizza met krokante bloemkoolbodem
Pizza met krokante bloemkoolbodem
Pizza met krokante bloemkoolbodem
Pizza met krokante bloemkoolbodem

Doe de couscous op het midden van een schone theedoek, sluit de doek en draai ‘m strak rond zodat je al het water uit de couscous wringt. Op het einde houd je een soort deegbal over.

Pizza met krokante bloemkoolbodem
Pizza met krokante bloemkoolbodem

Vermeng nu de deegbal met een ei en 75 gram mozzarellakaas. Ik heb geprobeerd om er zo min mogelijk kaas voor te gebruiken zodat de bodem heel licht blijft. Verder heb ik geen zout of specerijen aan de bodem toegevoegd omdat ik het contrast tussen een vrij neutrale bodem en de garnering van de pizza zelf altijd erg lekker vind, maar je kunt het deeg natuurlijk wel zouten en op smaak brengen.

Pizza met krokante bloemkoolbodem
Pizza met krokante bloemkoolbodem

Leg het deeg op bakpapier op een bakplaat. Ik gebruikte mijn taartvorm om er een mooie ronde vorm aan te geven. Bak de bodem in 10 tot 15 minuten goudbruin (ovenstand 220 graden Celsius).

Pizza met krokante bloemkoolbodem
Pizza met krokante bloemkoolbodem

Garneer nu de pizza. Ik houd van heel eenvoudige ingrediënten. In plaats van tomaten uit blik gebruikte ik verse tomaat. Verder deed ik er geraspte mozzarellakaas en een verse mozzarella op. Ik bracht de pizza op smaak met oregano, zout en olijfolie (en Spaanse peper voor een pikante twist).

Pizza met krokante bloemkoolbodem
Pizza met krokante bloemkoolbodem

Bak de pizza in een paar minuten af. Zodra de garnering gesmolten is, mag de pizza eruit.

Wil jij op de hoogte blijven van de trends en nieuwtjes op Trendystyle? Schrijf je in voor de gratis nieuwsbrief. Klik hier.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.