|
'oortjes-pasta' met paprika
- 500 gram orechiette (een italiaanse pastasoort - het
lijken wel kleine oortjes -. je kunt natuurlijk ook een andere
pastasoort voor dit gerecht nemen)
- 2 gele paprika's
- 2 rode paprika's
- 1 rode ui
- 4 rijpe tomaten
- 6 ansjovis
- extravergine olijfolie
- basilicum
- zout en peper
was de paprika's, verwijder de pitjes en snijd de paprika's in
dunne reepjes. ontvel de tomaten door ze in heet water onder te
dompelen en doe ze bij de paprika. snipper de ui en doe deze bij
de andere groenten. bak de groenten in 2 eetlepels olijfolie en
een snufje zout op een laag vuur (ongeveer een half uur) en laat
ze vervolgens afkoelen. kook de pasta en schep de afgekoelde groenten
erdoor. voeg wat fijngehakte basilicum, ansjovis en, indien nodig,
extra olijfolie, toe. serveer met vers gemalen peper op kamertemperatuur.
|
|
|
