|
home > culinair
> culinaire specials >
thaise salade
thaise salade
thaise salades zijn een ware lust voor het oog. een thaise kok zal er
altijd naar streven om er een perfecte mix van kleuren en contrasten tussen
zoet, zuur, zout en pikant van te maken. als basis voor haar salade neemt
taan sojavermicelli. koranderblaadjes en thaise pepertjes zorgen voor
kleur. ik ben verbaasd over de grote hoeveelheid zout en pepertjes die
ze toevoegt. de salade is zeer pikant en zoutig. ik denk dat wij westerlingen
hier echt aan moeten wennen… maar probeer de salade eens zelf. hier
is taan's recept.
ingrediënten
bereiding
snijd het varkensvlees in kleine stukjes. breng in een diepe pan ruim
water met zout aan de kook. kook hierin de sojavermicelli in ongeveer
5 minuten gaar. kook het varkensvlees in een koekenpan in water (dus geen
olijfolie of boter!) gaar.
doe de vermicelli en het vlees in een diepe schaal. was de koriander
en hak de blaadjes fijn. snijd de thaise pepertjes fijn (was je handen
daarna goed en raak je ogen niet aan, want het sap is scherp en irriteert).
was de tomaat en snijd de helft ervan in kleine stukjes.
voeg de nu alle groenten aan de salade toe en knijp de limoen erover
uit. breng de salade op smaak met ruim zout toe (taan gebruikte voor een
portie salade zelfs twee grote theelepels zout). serveer de salade koud.
|
