|
home > culinair
> culinaire specials > pikante
kipschotel
kip met basilicum
kaphrao kai
ingrediënten (4 personen)
- 300 gram kipfilet
- 5 groene thaise pepertjes (phrik khi nu)
- 2 verse rode spaanse pepers
- vissaus (nam pla)
- 1 ui
- 3 stengels kousenband
- 1 grote bos kaphrao (heilige basilicum)
- 2 teentjes knoflook
- ½ bouillonblok
- olijfolie
- pandanrijst
- zout
bereiding
haal de blaadjes van de kaphrao, spoel ze af onder koud stromend water
en snipper ze in grove stukken. maak 2 teentjes knoflook schoon en hak
ze fijn. snipper de ui. was de kousenband en snijd de stengels in stukjes.
snijd de chili pepertjes doormidden. snijd de kipfilet in blokjes.
verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan, doe de knoflook en de
kip en het halve bouillonblok erbij en bak het vlees goudbruin. giet er
dan een scheut vissaus bij en voeg de gesnipperde ui, de stukjes kousenband
en de chili pepertjes toe. laat alles op een middelhoog vuur bakken en
doe er na vijf minuten de kaphrao-blaadjes bij. laat het geheel onder
voortdurend omscheppen nog ongeveer tien minuten bakken.
kook ondertussen de rijst. deze moet goed gaar en een beetje kleverig
zijn (niet te vroeg afgieten!). verdeel de kaphrao en de rijst over de
borden. naar thaise gewoonte schep je niet alles door elkaar, maar neem
je steeds een beetje van de kaphrao en een beetje van de rijst op je lepel.
serveer bij deze schotel thaise rijstvermicelli (phat thai).
|
