Home | Culinair | Culinaire specials | De Thaise keuken

De Thaise keuken

Taan komt uit Thailand. Het is de eerste keer dat zij in Europa is. Natuurlijk vraag ik honderduit over haar land, en de stad waar zij woont: Bangkok. Eén van de belangrijkste argumenten is vanzelfsprekend de keuken.

Ik vind het enig als Taan op een avond voor ons kookt. Ze heeft een geliefd - en pikant - Thais gerecht uitgekozen. Ze vertelt mij dat ze in thuis in Thailand eigenlijk nooit in de keuken komt. Er zijn zoveel heerlijke hapjes op straat verkrijgbaar dat je gewoon de hele dag door (allerlei kleine snacks) eet. Koken is bovendien duurder dan buiten de deur eten.

Eén van de belangrijkste ingrediënten in de Thaise keuken is het (Thaise) groene pepertje. De gerechten (veel groenten, vlees en vis) zijn erg pikant en worden daarom met rijst of noedels gegeten. Een Thaise maaltijd bestaat uit verschillende hapjes, op zijn minst vijf. Met een vork en een lepel neem je van elk hapje iets. Zo kun je steeds een nieuwe combinatie maken. Bij het eten drinkt men doorgaans water, bier of Thaise whisky.

Het is opvallend hoeveel de smaken en geuren van de Thaise en Europese keuken verschillen. Terwijl Taan aan het koken is, dek ik de tafel. Als ik terugkom in de keuken word ik getroffen door de aparte, maar verrukkelijke geur die de jasmijnrijst verspreidt.

Na de heerlijke maaltijd die van Taan, gaan we ons te buiten aan citroenijs. Taan maakt voor zichzelf nog een fruitdessert klaar. Ze mixt zout, suiker, gedroogde Thaise pepertjes en vissaus en doopt daarin een groene, nog onrijpe mango! Dit dessert is karakteristiek voor de Thaise keuken, waarin zoute en zoete smaken op een wonderbaarlijke wijze met elkaar worden gecombineerd.

De recepten van Taan

Pikante kipschotel (kai kaphrao) Traditionele rijstnoedels (phad thai) Thais mango dessert Thaise vermicell-salade Thaise soep Ingrediënten uit de Thaise keuken