|
home > culinair
> culinaire specials > de
thaise keuken
de thaise keuken
 taan
komt uit thailand. het is de eerste keer dat zij in europa is. natuurlijk
vraag ik honderduit over haar land, en de stad waar zij woont: bangkok.
één van de belangrijkste argumenten is vanzelfsprekend de
keuken.
ik vind het enig als taan op een avond voor ons kookt. ze heeft een geliefd
- en pikant - thais gerecht uitgekozen. ze vertelt mij dat ze in thuis
in thailand eigenlijk nooit in de keuken komt. er zijn zoveel heerlijke
hapjes op straat verkrijgbaar dat je gewoon de hele dag door (allerlei
kleine snacks) eet. koken is bovendien duurder dan buiten de deur eten.
één van de belangrijkste ingrediënten in de thaise
keuken is het (thaise) groene pepertje. de gerechten (veel groenten, vlees
en vis) zijn erg pikant en worden daarom met rijst of noedels gegeten.
een thaise maaltijd bestaat uit verschillende hapjes, op zijn minst vijf.
met een vork en een lepel neem je van elk hapje iets. zo kun je steeds
een nieuwe combinatie maken.
bij het eten drinkt men doorgaans water, bier of thaise whisky. de laatste
is zoeter dan wij hier in europa gewend zijn.
het is opvallend hoeveel de smaken en geuren van de thaise en europese
keuken verschillen. terwijl tan aan het koken was, dekte ik de tafel.
toen ik terugkwam in de keuken werd ik getroffen door de aparte, maar
verrukkelijke geur die de jasmijnrijst verspreidde. na de heerlijke maaltijd
die taan ons had bereid, gingen wij ons te buiten aan citroenijs.
taan maakte voor zichzelf nog een fruitdessert klaar. ze mixte zout,
suiker, gedroogde spaanse pepertjes en vissaus en doopte daarin een groene,
nog onrijpe mango! dit dessert is karakteristiek voor de thaise keuken,
waarin zoute en zoete smaken op een wonderbaarlijke wijze met elkaar worden
gecombineerd.
de recepten van taan
|
