home > culinair > culinaire specials > specerijen

indiaas kruidentuintje: nootmuskaat

nootmuskaat was al vroeg bekend, maar werd pas echt een veelgevraagde specerij toen de spicy islands (thans de molukken) werden ontdekt. op deze eilanden groeide de nootmuskaatboom weelderig. de pitten van de nootmuskaatboom (nootmuskaat dus) hebben in de zeventiende en achttiende eeuw voor heel wat onrust binnen europa gezorgd (nederland had het monopolie in de handel en werd daarom zeer benijd). nootmuskaat heeft een zoete, geraffineerde smaak en een geurige, bijna magisch aroma. de specerij roept gelukkige herinneringen aan warme vakanties op. in vroegere tijden was het gebruik om een kleine dosis gemalen nootmuskaat bij zich te dragen om er wat van toe te voegen aan de maaltijd of warme wijn, waar die dan ook genuttigd werd. nu wordt de specerij met name gebruikt voor zoete gerechten als taarten en desserts, maar ook in hartige vleesgerechten en in combinatie met eieren, kaas, spinazie en broccoli.

heilzame werking: voeg een nootmuskaat-aroma toe aan een warm bad. heerlijk ontspannend!