home > culinair > culinaire specials > specerijen

indiaas kruidentuintje: kardemom

kardemom is een van meest antieke specerijen ter wereld (en tegelijkertijd ook één van de duurste - niet in het minst omdat de oogst met de hand moet geschieden). de kardemomstruik komt oorspronkelijk uit de tropische wouden in het midden-oosten en is familie van gember. het verhaal gaat dat de plant zou hebben gegroeid in babylonië en dat zij van daaruit naar griekenland en italië zou zijn gebracht. in de vertellingen 'duizend-en-een-nacht' wordt de kardemomplant als afrodisiacum (lustopwekkend) beschouwd. het geurige aroma roept de gekleurde fantasieën uit het verre oosten op. de flinterdunne peultjes bevatten drie vakjes met kleine donkere zaadjes. de specerij wordt in de indiase keuken gebruikt voor rijstschotels voor de feestdagen, vaak in combinatie met saffraan en amandelen, en is verder vaak in de garam masala te vinden.

heilzame werking: afrodisiacum! (lustopwekkend)