home > culinair > restaurants > incanto, italiaans restaurant te amsterdam

ristorante incanto
italiaans restaurant te amsterdam

een nieuw italiaans restaurant. een écht italiaans restaurant met een naam om bij weg te dromen: incanto, 'betoverend'. een naam die veel belooft, en die belofte ook houdt. 'incanto' is gelegen in het hartje van amsterdam. het is heel goed mogelijk dat je er al vele malen langs gelopen bent.

de ingang aan de amstel is onopvallend - goede wijn behoeft geen krans. een eenvoudige deur, muren met klinkertjes, een houten trap slingert zich naar de eerste verdieping. en daar vind je, als bij toverslag, een van de mooiste en meest suggestieve panorama's van amsterdam.

de grote ramen geven zicht op de munttoren direct aan de overkant van het restaurant. aan de andere kant heb je zicht op het bedrijvige rokin. de lichtjes weerkaatsen in de gracht. het is een stukje amsterdam dat iedereen wel kent, maar het perspectief vanuit incanto is geheel nieuw. wij bezochten incanto tijdens zonsondergang en het panorama was ronduit betoverend.

de rust in het restaurant zelf maakt het geheel zo mogelijk nog magischer. de ambiance is warm, het design doordacht, essentieel maar niet stijf. houten vloeren, houten tafels, geen tafellinnen, maar kaarsen en her en der grote, stijlvolle boeketten. de rode tegeltjes achter de bar - met het grote italiaanse koffieapparaat - contrasteren met de turkooiskleurige tegeltjes van het lage muurtje bij de ingang. sfeervol en smaakvol.

de achterkamer met grote ramen die zicht geven op de munttoren is voorbehouden aan niet-rokers. op de eerste verdieping bevindt zich verder ook het meest intieme hoekje met het 'liefdestafeltje' waar je heerlijk kunt relaxen op het bankje met kussens en volop kunt genieten van het romantische uitzicht van amsterdam by night. 'dit is het meest gevraagde tafeltje', vertellen simone ambrosin en jp van schip, de eigenaars van incanto. op de tweede verdieping een ander schattig zaaltje en de keuken. en onder de brede balken van het dak gaat een grote zaal, inclusief bar en loungebanken, schuil waar grote groepen terecht kunnen.

simone ambrosin neemt ons ook mee naar de keuken, zijn heiligdom, die ruim is opgezet en praktisch altijd open is. bij incanto kun je op elke dag van de week vanaf 11 's morgens tot 11 uur 's avonds terecht. op elk uur van de dag kun je er genieten van de italiaanse specialiteiten die het restaurant te bieden heeft.

je hoeft geen rekening te houden met openings- en sluitingstijden en gaat ook zonder een blik op je horloge op safe... de keuken is geheid open. of er plaats is, is een tweede. hoewel het restaurant pas sinds september 2005 open is, hebben vele gourmands hun weg naar incanto al gevonden, en vooral 's avonds is het moeilijk om zonder reservering een tafeltje te krijgen.

en de keuken? 100% italiaans onder het strenge toezicht van simone ambrosin. streng bij wijze van spreken, want simone is jong, energiek en heel sympathiek. af en toe is hij in het restaurant te vinden, maar het grote deel van de tijd brengt hij door in de grote roestvrijstalen keuken van het restaurant. een keuken waarin hij geen concessies aan de lokale smaak wil doen. alles is huisgemaakt, tot het brood toe dat elke dag vers gebakken wordt.

de gerechten op de menukaart zijn, zoals dat in italië usance is, onderverdeeld in 'antipasti en primi' (aperitief en voorgerechten, zoals pasta's die in italië als voorgerecht worden beschouwd en gegeten), 'secondi' (hoofdgerechten) en dolci (huisgemaakte nagerechten). de pasta's zijn huisgemaakt en worden opgediend met traditionele italiaanse sauzen.

als hoofdgerecht serveert simone vlees- en visgerechten die zijn geïnspireerd door het seizoen en door de kwaliteit die voorhanden is (de keuken geurde heerlijk naar verse truffels toen wij er waren). want de kwaliteit staat bij incanto voorop. kenners van de italiaanse keuken zullen er hun hart zeker ophalen en zullen er kunnen genieten van een goed glas wijn. want net zoals de menukaart is ook de wijnkaart uitgebreid en heel geraffineerd.

de prijzen zijn schappelijk, zeker voor een restaurant van dit niveau. om je een idee te geven: het menu van de dag (een viergangendiner) kost weinig meer dan 40 euro per persoon, exclusief wijn natuurlijk.

ristorante incanto
amstel 2, 1017 aa amsterdam
tel 020.42.33.681
open 11.00-23.00 uur