Home | Culinair | Hoofdgerechten | Zwaardvis of tonijn op z'n mediterraans

Zwaardvis of tonijn op z'n mediterraans

Als ik bij mijn Italiaanse vriendin Maria logeer, is ze altijd in de keuken bezig. De keuken is haar domein. Daar is het warm, staat de televisie altijd aan en staat er altijd wel iets lekkers op het fornuis te sudderen: een minestrone (een Italiaanse groentensoep) voor morgen, een tomatensaus (om in te vriezen zodat er altijd iets voorhanden is) of dit heerlijke visgerecht voor een lichte lunch op het zonovergoten terras.

Ingrediënten (2 personen)

• 500 gram zwaardvis of tonijn
• knoflook
• olijfolie
• gedroogde spaanse pepertjes
• kleine tomaatjes
• witte wijn
• zwarte olijven
• kappertjes
• oregano

Bereiding
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de knoflook en de fijn gesnipperde spaanse peper toe. Bak dan de vis in de olijfolie. Voeg ½ glas witte wijn toe en laat verdampen. Voeg de in stukjes gesneden tomaatjes, de olijven, de kappertjes en oregano toe. Roer alles goed door elkaar, doe de deksel op de pan en laat de vis op een laag vuur nog 10 minuten sudderen. Serveer met een frisse salade en een goed glas witte wijn.