Home | Culinair | Pasta recepten | Exotisch pastagerecht

Exotisch pastagerecht
tagliolini met courgettes en saffraan

Binnen tien minuten een verrukkelijk pastagerecht op tafel zetten terwijl je gasten zich afvragen of je de middag in de keuken hebt doorgebracht? Dat kan. Alles staat en valt met de keuze van de ingrediënten. Met verse courgettes en basilicum en een paar exotische saffraandraadjes laat je een onvergetelijke indruk bij je tafelgenoten achter.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels koksroom
• 1 theelepeltje saffraandraadjes (of 1 zakje saffraanpoeder)
• 3 à 4 courgettes
• 300 gram verse pasta (wij gebruikten tagliolini - heel dunne tagliatelle)
• zout en peper
• verse basilicum
• vers gemalen parmezaanse kaas

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit de fijn gehakte ui erin. Voeg de room en saffraan toe. Breng op smaak met peper en zout en laat de saffraancrème op een laag vuur nog even door sudderen. Is de crème te droog, voeg dan nog wat room toe.

Was de courgettes en snijd ze met een scherp mes in de lengte in flinterdunne reepjes. Breng ruim water met zout aan de kook.

Voeg de pasta toe als het water kookt. Voeg ongeveer 1 minuut voordat de pasta gaar is de courgettes toe. Giet de pasta en courgettes af en doe ze bij de saffraancrème.

Schep alles goed door elkaar. Strooi er parmezaanse kaas over. Garneer met fijn gehakte basilicum en serveer onmiddellijk.