Home | Culinair | Taarten en desserts | Ricotta-strudel

Ricotta-strudel

Een vrij eenvoudig recept voor een geurige en overheerlijke ricotta-strudel. Een smeuig alternatief voor de klassieke appelstrudel maar minstens net zo lekker (of misschien nog wel lekkerder).

Ingrediënten

• 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg (circa 230 gram)
• 250 gram ricotta-kaas (zachte en frisse Italiaanse kaas)
• 100 gram suiker
• boter
• 2 eierdooiers
• krentjes/rozijnen
• 2 eetlepels paneermeel (of verkruimelde beschuit)
• 1/2 flesje citroenaroma

Bereiding

Rooster het paneermeel in boter in de koekenpan. Week de krentjes of rozijnen in ruim water. Scheid de eierdooiers, doe de suiker erbij en klop ze op tot een licht schuimende mousse. Voeg de ricotta toe en klop alles nogmaals goed door elkaar. Doe nu het paneermeel en de krentjes (rozijntjes) en het citroenaroma erbij. Vermeng alle ingredienten nogmaals goed met elkaar. Rol het deeg uit op een ovenplaat, bovenop het papier dat in de verpakking van het deeg zit. Schep de vulling op het deeg en rol het deeg nu op met behulp van het papier (zie de foto). Pas dan verwijder je het papier. Bak de strudel vervolgens op 160 graden goudbruin (controleer de strudel na ongeveer 20 minuten om te kijken of de baktijd nog verlengd moet worden).