Home | Culinair | Taarten en desserts | Recept schuimkoekjes

Schuimkoekjes bakken (meringues)

Geen koekje bij de thee? Geen nood. Je hebt vast twee eieren en wat suiker in huis. Bak dan eens deze schuimkoekjes (ook wel heel chic 'meringues' genoemd). Heerlijk zoet. Verrukkelijk bij de thee of koffie, maar ook als dessert. Met vers geklopte slagroom en stukjes fruit.

Ingrediënten

• 2 eieren op kamertemperatuur (alleen het eiwit)
• 100 gram suiker

Verdere benodigdheden

• Garde
• Bakpapier
• Spuitzak met mondstukken

Bereiding

Verwarm de oven voor op 100 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.

Scheid nu de dooiers van het eiwit (zonder dat er ook maar iets van de dooier in het eiwit terecht komt). Doe het eiwit in een vetvrije glazen kom. Zorg ervoor dat ook de garde die je gebruikt vetvrij is.

Klop het eiwit nu stevig op. Doe de helft van de suiker erbij en klop het eiwit verder op. Het eiwit moet zo stevig zijn dat je er met de garde 'bergtoppen' in kunt maken. Voeg dan beetje bij beetje en al kloppende de rest van de suiker toe. Je beslag is nu klaar.

Doe het beslag in de spuitzak en spuit de schuimpjes op het bakpapier. Je kunt de vormen zo mooi maken als je wilt.

Bak de schuimpjes bij 100 graden in ongeveer 1 uur gaar (de baktijd zal afhangen van de grootte van de schuimgebakjes).

Je kunt de meringues verschillende manieren serveren. Zonder iets extra's erbij, als schuimpje bij de thee. Je kunt ook twee meringues met slagroom 'aan elkaar plakken'. Of de schuimkoekjes door gesmolten chocolade halen. Je kunt ze als dessert met slagroom, ijs en aardbeien serveren. Mogelijkheden te over!