Home | Culinair | Pasta recepten | Zomerse schelpenspaghetti

Zomerse schelpenspaghetti

Een diep bord vol spaghetti met mosselen en kokkels... Als dat geen zomer is. Ook al ben je niet op vakantie en zijn zee en vrienden ver weg, met deze pasta haal je de zomer in huis. Serveer er frisse, witte wijn bij, een mandje vers brood en een knapperige salade die je hebt aangemaakt met dikke, donkergroene olijfolie.

Ingredienten voor vier personen

• 700 gram mosselen en kokkels
• 350 gram spaghetti
• 1 wortel
• 1 courgette
• 1 bosuitje
• bieslook
• 6 trostomaatjes
• extravergine olijfolie

Bereiding

Verhit in een koekenpan de olijfolie en fruit hierin het gesnipperde bosuitje. Snijd de trostomaatjes doormidden en voeg ze toe. Doe dan de (goed gewassen) mosselen en kokkels erbij. Doe een deksel op de pan en wacht tot de schelpen zich openen. Verwijder dan de schelpen. Fruit in een andere koekenpan de in blokjes gesneden courgette, het bosuitje en de wortel die je in minuscule blokjes hebt gesneden. Doe dan de gebakken kokkels, mosselen en tomaatjes erbij en voeg de gekookte pasta toe.