|
home > culinair
> desserts >
risotto all'arancia e taleggio
risotto met sinaasappel en italiaanse taleggio-kaas
risotto all'arancia e taleggio
ingrediënten (4 personen)
- 300 gram rijst
- 1 sinaasappel
- 80 gram taleggio
- 1 glaasje brandy
- 1 l bouillon
- 20 gram fijngesnipperde ui
- 50 gram boter
- bieslook
bereiding
snipper de ui. was de sinaasappel, verwijder de schil voorzichtig en
snijd de schil in reepjes. verwarm 30 gram boter in een diepe koekenpan
en bak gesnipperde ui en de reepjes sinaasappel daarin (circa 1 minuut).
als de ui glazig is, voeg je de brandy toe. laat de alcohol op een hoog
vuur verdampen (zonder dat de ui en sinaasappelreepjes aanbranden). voeg
dan de rijst toe en laat deze 2 minuten bakken. schenk dan beetje bij
beetje de bouillon erbij. elke keer als de bouillon door de rijst is opgenomen,
schenk je er weer wat bouillon bij. al met al moet de rijst ongeveer 12
tot 15 minuten koken. als de rijst bijna klaar is voeg je de in stukjes
gesneden taleggio en de overgebleven 20 gram boter toe. schep alles goed
door elkaar totdat je een romige risotto hebt verkregen. serveer de risotti
in diepe borden. knip er tot slot wat bieslook over.
voor een nog uitgesprokener sinaasappelsmaakje kun je tijdens het koken
van de rijst ook wat sinaasappelsap aan de rijst toevoegen.
|
