Home | Culinair | Pasta recepten | Ravioli met salie

Ravioli met salie

Tegenwoordig kun je bij iedere Italiaanse traitteur en in de beste supermarkten heerlijke, verse ravioli kopen.

Het is van groot belang dat je de ravioli in ruim water met voldoende zout kookt. Breng eerst het water met het zout aan de kook en voeg dan pas de ravioli toe. De smaak van verse ravioli is zo heerlijk dat zij geen bewerkelijke saus behoeft.

De Italiaanse keuken blinkt uit door eenvoud en dit recept is daar een goed voorbeeld van. Een scheutje donkergroene olijfolie, een bosje geurige salieblaadjes en wat vers gemalen parmezaanse kaas… meer heb je niet nodig voor dit geraffineerde gerecht.

Ingrediënten

• ravioli
• extravergine olijfolie
• een bosje salie
• vers gemalen parmezaanse kaas
• zout

Bereiding

Doe een ruime scheut olijfolie in een pan. Voeg de gewassen salie-blaadjes toe (maak ze los van het steeltje). Verwarm de olie op een middenhoog vuur, maar zorg ervoor dat deze niet verbrandt. Laat de blaadjes enkele minuten sudderen, terwijl je ze af en toe met een houten lepel door de olie haalt. Voeg dan de ravioli toe (als de ravioli nog niet klaar is en de olie te warm wordt, kun je deze gewoon van het vuur halen en laten staan totdat de pasta gaar is). Roer door elkaar, verdeel de ravioli over de borden en bestrooi de porties rijkelijk met vers gemalen parmezaanse kaas.