|
|
home > culinair
> aperitief >
pinzimonio al caprino
 pinzimonio
al caprino
een traditioneel italiaans - en heel gezond - hapje bij de borrel is
het 'pinzimonio': verse, rauwe en kleurrijke groenten die in een vinaigrette
van olie en balsamiekazijn worden gedoopt. maar soms ligt de olijfolie
zwaar op de maag. een andere - verrukkelijke - variant is het pinzimonio
met een sausje van caprino-kaas, een italiaanse geitenkaas. we hebben
het recept hiervan voor je.
ingrediënten
- komkommer
- worteltjes
- radijsjes
- selderij
- paprika
voor het 'dipsausje'
- 200 gram caprino-kaas (verkrijgbaar bij de italiaanse traiteur)
- zout
- peper
- ½ komkommer
- ½ rode paprika (of rode peper)
bereiding
was de groenten en snijd ze in stukken. leg de groenten op een mooi bord.
snijd de komkommer in heel kleine stukjes en laat ze ongeveer 20 minuten
rusten zodat het overtollige water wordt afgestoten. giet de komkommer
af en doe de komkommerstukjes samen met de caprino-kaas, zout en peper
in de keukenmachine. mix alles goed door elkaar en schep dan de in heel
kleine stukjes gesneden paprika of een paar stukjes spaanse peper door
het mengsel. doe de dipsaus in een kommetje en serveer de saus samen met
de groenten.
|
|
