Home | Culinair | Pasta recepten | Spaghetti, knoflook & olie

Spaghetti all'aglio, olio e pepercino

Spaghetti all'aglio, olio & peperoncino is een begrip in Italië. Als de italianen echt niets in huis hebben (of als ze even geen zin hebben om te koken), is deze heerlijke spaghettischotel een ideale uitkomst. Want een paar teentjes knoflook, wat olijfolie, gedroogde spaanse pepertjes en een pak spaghetti zijn altijd wel in de cucina italiana te vinden.

Met deze simpele mediterrane ingrediënten maak je binnen tien minuten een smaakvolle pikante pasta.

Ingrediënten

• spaghetti
• 2 à 3 teentjes knoflook
• 1 à 2 gedroogde spaanse pepertjes
• extravergine olijfolie
• zout
• vers gemalen parmezaanse kaas

Bereiding

Doe een flinke scheut olijfolie in de koekenpan en verwarm de olie op een middenhoog vuur. Neem twee grote, of drie kleine, teentjes knoflook en snijd deze in de lengte doormidden. Doe de teentjes in de pan en haal ze met een vork door de olie.

Versnipper de spaanse pepertjes in kleine stukjes en voeg ook deze toe. Het is moeilijk te zeggen hoeveel spaanse pepertjes je precies nodig hebt. Gebruik je te weinig spaanse peper dan smaakt de spaghetti een beetje flauw; gebruik je er teveel van, dan is de spaghetti te pikant. Het is een kwestie van ervaring. Na twee of drie keer weet je precies hoeveel je moet toevoegen. Een goede vuistregel is evenwel: 1 tot 1/4 spaanse peper van groot formaat of 2 van klein formaat.

Verwarm de olie met de knoflook en de spaanse pepertjes ongeveer vijf à zes minuten. Zorg ervoor dat de olie niet verbrandt. Kook ondertussen de spaghetti gaar en doe deze in de koekenpan. Schep de olijfolie met behulp van twee vorken door de spaghetti. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met vers gemalen parmezaanse kaas.

Serveer de spaghetti all'aglio, olio & peperoncino met een glas - naar keuze - witte of rode wijn en een zomerse salade.

Buon appetito!