|
Home | Culinair
| Pasta recepten | Spaghetti met kokkels
Spaghetti met kokkels
Niets is meer heerlijker dan genieten van een pasta met schelpdieren
op een terrasje aan de zee; je blote voeten in het zand, een beslagen
kan met witte wijn op een roodwit-geblokt tafelkleed.
Er bestaan verschillende versies van deze overheerlijke, zomerse pasta. Sommige chef-koks halen de kokels (of mossels) uit de schelp, anderen
serveren de spaghetti met de kokels in de schelp. Soms voegt men ontvelde
tomaten uit blik of verse tomaatjes toe. Rijkere sausen bevatten behalve
mosselen ook garnaaltjes en stukjes inktvis. Je kunt de saus zo lekker
maken als je wilt. Wij geven je hier de basis.
Plaats op:
|
|
|
|
Ingrediënten
- 250 gram kokkels (of mosselen)
- 400 gram spaghetti
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie
- 4 eetlepels melk
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 gedroogd spaans pepertje
- peper en zout
Bereiding
Haal de kokkels (of mosselen) uit de schelp en was ze grondig. Verwarm
een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de kokkels (of mosselen)
toe. Laat ze ongeveer tien minuten bakken en doe dan de peterselie, de
melk en het gesnipperde spaans pepertje erbij. Breng op smaak met zout
en vers gemalen peper. Kook ondertussen de spaghetti in ruim water (met
zout). Giet de pasta af en doe de saus erover. Serveren met zilte zeelucht
op een zomerse dag aan zee.
Serveer verder met een witte wijn. Intens met een heerlijk bouquet en
een droge smaak is de pinot grigio uit santa margherita. Een wijn met
een sterk karakter, die kan worden gedronken bij vele gerechten: verschillende
pasta's en visschotels.
|
