|
home > culinair
> pasta & co.
> penne alle verdure
 penne
alle verdure
een pastaschotel met groenten
zin in de lente? bereid dan deze heerlijke en lichte pastaschotel met
veel groenten.
ingrediënten (vier personen)
- 350 gram penne (een pastasoort)
- 1 radicchio
- 1 teentje knoflook
- 1 wortel
- 1 prei
- 1 paprika
- 1 courgette
- 2 tomaten
- 1 eetlepel fijn gehakte peterselie
- olijfolie
- zout en peper
- vers gemalen parmezaanse kaas
bereiding
was de groenten, verwijder eventueel de buitenste bladeren of de schil,
en snijd de groenten in stukjes. verwarm de olie in de pan en bak het
teentje knoflook goudbruin. verwijder het teentje dan en doe de fijn gesneden
radicchio, de blokjes wortel en rondjes prei in de pan.
laat alles ongeveer 10 minuten onder voortdurend omroeren doorbakken.
voeg dan de courgette en de paprika toe en na ongeveer 5 minuten ook de
tomaten. breng de saus op smaak met zout en laat het geheel nog ongeveer
5 minuten sudderen.
kook in de tussentijd de pasta in ruim water met zout. giet de pasta
af als zij 'al dente' (nog net niet helemaal zachtgekookt) is. doe de
pasta bij de groenten in de pan. voeg de fijn gehakte peterselie toe en
schep alles goed door elkaar. serveer met vers gemalen parmezaanse kaas
en natuurlijk met een goed glas wijn.
|
