Home | Culinair | Taarten en desserts | Muffins voor de Paasdagen

Recept voor de Paasdagen
Muffins met gele icing en paasduifjes

Superschattige en petieterige muffins met duifjes en vlindertjes voor de Paasdagen. Eenvoudig te maken en lief om te zien (bijna zonde om op te eten).

Bereiding (voor 24 tot 30 mini muffins)

• 125 gram boter op kamertemperatuur
• 125 gram fijne kristalsuiker
• 225 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 2 eieren
• 140 ml melk

Benodigdheden

• 2 muffinbakvormen (12 kleine muffins)
• papieren cakevormpjes

Voor de decoratie

• 100 gram boter op kamertemperatuur (mag ook minder zijn)
• 250 gram poedersuiker
• Kleurstoffen (geel en groen)
• Suikerdecoraties (de paasduifjes en de groene vlindertjes zijn van de Hoogvliet)

Bereiding

Zeef de bloem en de bakpoeder in een aparte kom.
Klop de eieren met de mixer goed door elkaar tot een schuimige massa.
Doe de boter en de kristalsuiker in een beslagkom en mix alles met de elektrische mixer goed door elkaar tot een luchtige massa.
Doe dan beetje bij beetje de opgeklopte eieren erbij.
Voeg daarna opnieuw beetje bij beetje de bloem en bakpoeder toe. Vermeng de ingrediënten goed met elkaar.
Schenk nu langzaam de melk erbij. Als het goed is, heb je nu een niet al te vloeibaar beslag.

Doe de papieren cakevormpjes in de muffinbakvorm en lepel de mix in de vormpjes totdat ze ongeveer voor de helft gevuld zijn.

Bak de muffins nu in ongeveer 15 tot 20 minuten (ovenstand 180 graden) goudbruin. Laat de muffins vijf minuten in de oven afkoelen. Als je maar één bakvorm van 12 minimuffins hebt, zul je de muffins in twee keer moeten bakken.

Laat de muffins op een rooster afkoelen en maak ondertussen de botercrème. Doe de boter in een kom en klop de boter met een houten spatel op tot een luchtige massa. Voeg nu beetje bij beetje de (gezeefde) poedersuiker toe. Hoe langer je klopt, hoe luchtiger en lichter de massa eruit ziet. Verdeel de botercrème over verschillende kommetjes en voeg dan de kleurstoffen toe. Is de crème iets te hard, dan kun je een beetje warm water toevoegen.

Schep de botercrème op muffins (je kunt hiervoor ook een beslagzak gebruiken) en decoreer de mini muffins met duifjes en vlindertjes.