Home | Culinair | Taarten en desserts | Macarons

Macarons. Zo schattig, zo lekker!

Deze Franse macarons zien er zo schattig uit! En ze zijn ook nog eens verbazingwekkend lekker. Licht en luchtig omdat ze met opgeklopt eiwit worden gemaakt. Je kunt de makronen alle mogelijke kleurtjes geven. Ook op de vulling kun je je fantasie loslaten.

In dit recept gaan we uit van een vulling van botercrème, maar je kunt er alle mogelijke smaakjes aan geven. Chocolade, citroen, aardbeien, groene thee. Allemaal heerlijk!

Ingrediënten voor de makronen

• 125 gram fijn gemalen amandelen
• Eiwit van 3 eieren
• 200 gram poedersuiker
• 1 snufje zout

Ingrediënten voor de botervulling

• 200 gram boter (op kamertemperatuur)
• 100 gram poedersuiker

Voor de kleuring

• Kleurstof voor voeding of voor meer natuurlijke kleuringen:
• cacaopoeder voor chocolade makronen of groene theepoeder (Matcha) voor groengekleurde makronen (en zo zijn er nog wel andere natuurlijke kleuringen te bedenken, laat je fantasie gaan!)

Bereiding

Zorg ervoor dat de gemalen amandelen goed droog is. Is het amandelmeel wat vochtig, dan vertonen de makronen eerder belletjes en zijn ze poreus. Zeef het amandelmeel door een fijne zeef.

Weeg 200 gram poedersuiker af, zeef de suiker en doe die bij de amandelpoeder.

Klop nu het eiwit met een snufje zout stijf op en voeg het bij de amandelpoeder en de poedersuiker. Meng alles goed door elkaar.

Bedek een ovenplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 150 graden.

Doe het mengel in een spuitzak en spuit toefjes van gelijke grootte op het bakpapier. Laat de toefjes 15 tot 30 minuten rusten.

Maak ondertussen de botercrème klaar door de boter met 100 gram poedersuiker te vermengen.

Bak de makronen nu op 150 graden in de oven. Ze zijn in ongeveer 10 minuten klaar. Haal de makronen niet direct uit de oven maar open de deur om ze eventjes rustig te laten afkoelen.

Eenmaal uit de oven, haal je de macarons met een spatel voorzichtig van het bakpapier en laat je ze verder afkoelen.