|
home > culinair
> desserts >
kastanjebavarois
kastanjebavarois
 de
warme kleuren van de herfst kun je gemakkelijk 'verwerken' in een typisch
herfstig dessert. een kastanjebavarois die je garneert met heerlijk geurende
crème gemaakt van sharonvruchten (ook wel 'kaki's genoemd).
ingrediënten voor 4 personen
- kastanjeconfituur (zonder vanille)
- 2 kleine gelatineblaadjes
- 150 gram slagroom
- 50 gram water
- 2 rijpe sharonvruchten (kaki's) voor de garnering
bereiding
 laat
de gelatineblaadjes in koud water weken. breng het water aan de kook en
voeg, als je het pannetje van het vuur hebt gehaald, de goed uitgeknepen
gelatineblaadjes toe. meng alles goed door elkaar en laat het mengsel
afkoelen. voeg de helft van de kastanjeconfituur toe en laat nogmaals
goed afkoelen. klop in de tussentijd de room op en schep die voorzichtig
door het mengsel. schenk het mengsel in vormpjes en laat ze tenminste
drie uur in de ijskast rusten. om de bavarois uit de vormpjes te halen,
houd je de vormpjes een paar seconden in heet water. pureer de sharonvruchten
en garneer de bavarois met de kleurige mousse.
|
