home > culinair > hoofdgerechten > stevige maaltijdsoep

stevige maaltijdsoep met zuurkool

zin in zuurkool? zin in een troostende minestronesoep als het buiten stormt en de regen tegen de ramen striemt? deze minestrone met de eigenaardige naam 'jota' komt uit triëst, een kuststad in het noordoosten van italië die bekend staat om de harde wind. het is een heerlijk vullende maaltijdsoep met een rijke smaak. serveer de soep met grof boerenbrood. smullen!

ingrediënten

200 gram borlotti bonen*
250 gram gekookte zuurkool
2 eetlepels bloem
olie
2 bouillonblokken
1 grote ui

*borlotti bonen (in amerika wel 'cranberrybeans' genoemd) zijn witachtige bonen met rode vlekken. je vindt ze in de speciaalzaken.

bereiding

doe de borlotti bonen de avond van tevoren in een pan met water en laat ze de hele nacht weken. kook de bonen de volgende dag totdat ze gaar zijn. gooi het kookwater niet weg. pureer de helft van de bonen in de keukenmachine of wrijf ze door een zeef. laat de andere helft heel. voeg de gepureerde bonen en de hele bonen met het kookwater weer bij elkaar in de pan. fruit in een koekenpan de fijngehakte ui in hete olie en voeg de bloem toe. doe nu de olie met ui en bloem bij de bonen en voeg de al gekookte zuurkool en bouillonblokken toe. kook de soep nu nog ongeveer 40 minuten in een hogedrukpan (kijk uit dat de soep niet aanbrandt). serveer de soep warm. tip: de volgende dag is de soep nog lekkerder!