|
home > culinair
> desserts >
high tea
high tea
 'high
tea' mag dan iets typisch engels zijn, in italie kunnen ze er ook wat
van. italianen staan bekend om hun gastvrijheid. nodigen ze je thuis uit,
dan kun je rekenen op een afgeladen tafel met lekkers. deze drie gemakkelijke
en overheerlijke recepten kreeg ik van mijn italiaanse vriendin costanza.
zij serveerde bij de thee: zandkoekjes, zandtaartjes met een vulling van
vers fruit en 'mignon' appeltaartjes.
zandkoekjes en zandtaartjes met vers fruit
maak eerst het deeg dat je zowel voor de zandkoekjes als voor de zandtaartjes
met vruchten zult gebruiken.
- 350 gram bloem
- 200 gram suiker
- 2 eierdooiers
- 150 gram boter
- de (geraspte) schil van een halve citroen
- een snufje zout
bewerk de boter totdat die zacht is. voeg de boter aan de eierdooiers
toe en kneed de ingrediënten door elkaar. voeg dan de suiker en daarna
- beetje bij beetje - ook de andere ingrediënten toe. laat het deeg
tenminste een half uur in de ijskast rusten. deel het daarna doormidden.
de ene helft gebruik je voor de koekjes. rol het deeg uit met een deegroller
(om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan de roller plakt, kun je het
deeg het beste met plasticfolie bedekken). als je het deeg goed uitgerold
hebt, snijd je er koekjes van in de vorm die je zelf het leukste vindt.
houd er wel rekening mee dat de koekjes in de oven uitzetten. je kunt
de koekjes versieren met grove suikerkorrels of met gewone suiker. bak
de koekjes in 18 minuten op 160 graden in een voorverwarmde oven gaar.
voor de taartjes gebruik je de andere helft van het deeg. rol het uit
en snijd er dan rondjes van waar je de taartvormpjes mee bekleedt. bak
de taartbodems in een voorverwarmde oven in 18 minuten op 160 graden gaar.
laat de bodems afkoelen en vul ze dan met vers fruit: aardbeien, bosbessen
en frambozen. vind je de taartjes wat droog, dan kun je de bodem - voordat
je de taartjes met fruit vult - met banketbakkersroom bedekken.
appeltaartjes
- 200 gram bloem
- 200 gram suiker
- 50 gram boter
- 2 eierdooiers
- ½ zakje gist
- zout
- 1 eetlepel rum
- 1 appel (in stukjes gesneden en gemarineerd in citroensap met een
beetje kaneel)
klop de eierdooiers en de suiker op. voeg de bloem, boter en andere ingrediënten
toe. laat de appelstukjes goed uitlekken en voeg ze als laatste toe. doe
het beslag in muffinvormpjes en bak ze in ten hoogste 15 minuten in een
voorverwarmde oven (160 graden) gaar. de taartjes kunnen ook eerder gaar
zijn. haal ze uit de oven als ze goudbruin zijn.
|
