Home | Culinair | Aperitief | Hartige taart Maria

Hartige taart volgens het recept van Maria

Herinneren jullie je de heerlijke appelstrudel van Maria uit dat kleine stadje in het Noordoosten van Italië? We hebben weer eens een kijkje in haar keuken genomen. Dit keer heeft Maria een verrukkelijke hartige taart met paprika voor ons klaargemaakt. We hebben hem tegen een uur of zes gezellig aangesneden bij de knetterende openhaard. Na een dagje wandelen in de herfstige bossen van Friuli was het echt genieten van dit hartige hapje dat Maria serveerde met een glas volle rode wijn.

Ingrediënten

• 3 paprika's (geel of rood)
• 250 gram bladerdeeg
• 2 eieren
• 4 eetlepels parmezaanse kaas (vers gemalen)
• 5/6 plakken edammer kaas
• olijfolie
• zout
• peper
• ovenpapier

Bereiding

Was en snijd de paprika's. Bak ze in wat olijfolie licht aan (niet te lang, want de paprika's worden ook nog in de oven gebakken). Neem een taartvorm van ongeveer 30 cm en bedek deze met ovenpapier (als je dat niet hebt, vet dan de taartvorm in met wat boter zodat de taart na het bakken gemakkelijk uit de vorm te halen is).

Rol het deeg uit met een deegroller (of een lege fles). Zorg ervoor dat het oppervlak van het deeg zo groot is dat het de bodem van de taartvorm bedekt en je er ook nog een rand van ongeveer 2 cm mee kunt maken.

Breek de eieren in een schaaltje, voeg zout, peper en drie eetlepels parmezaanse kaas toe en klop alles met een vork goed door elkaar. Doe het deeg in de taartvorm en maak een opstaande rand.

Snijd drie grote plakken kaas in kleine stukjes en doe de paprika daarboven op. Voeg dan de opgeklopte eieren toe en zorg ervoor dat het mengsel zich goed over de bodem verspreidt door de taartvorm zachtjes heen en weer te bewegen. Snijd dan de andere twee plakken kaas in stukjes en leg deze bovenop de taart.

Strooi als laatste nog wat parmezaanse kaas erover en laat de taart dan circa 50 minuten in de oven bakken (ovenstand 160 graden). Snijd de taart pas als deze afgekoeld is. Serveer de taartstukjes bij het aperitief.