gnocchi di patate is een favoriete italiaanse pastaschotel. gnocchi zijn
eigenlijk kleine deegballetjes. de heerlijkste gnocchi bestaan echter
niet geheel uit deeg maar zelfs voor een groot deel uit aardappel. hieronder
vind je het recept voor gnocchi di patate. serveer ze met een eenvoudige
tomatensaus of met een tomatengehaktsaus (ragù).
ingrediënten (6 personen)
2 kilo aardappelen (red stars)
circa 300 à 400 gram bloem
bereiding
kook de aardappelen met schil goed gaar (voeg geen zout aan het water
toe), giet ze af en verwijder de schil. doe de aardappelen door de zeef
zodat je een soort aardappeldeeg verkrijgt (je kunt ze ook mixen met een
staafmixer). strooi nu ongeveer 200 gram bloem op de (schone) aanrecht
of een tafel en kneed de aardappelpuree door de bloem totdat het deeg
zacht is. voeg een snufje zout toe. neem nu een stuk van het deeg en maak
er een rol met een diameter van ongeveer 1 ½ cm van. snijd de rol
in stukjes van ongeveer 2 cm lang. haal de gnocchi nu stuk voor stuk door
de bloem. kneed ze niet opnieuw, maar maak de rechte hoeken rond en zorg
ervoor dat het balletje geheel met bloem bedekt is. spreid een schone
theedoek op de tafel uit, strooi er bloem over en leg de gnocchi die klaar
zijn erop. zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. je kunt de gnocchi vooraf
maken en een hele middag laten rusten, maar als je ze eenmaal gekookt
hebt, moeten ze direct geserveerd worden. kook de gnocchi in ruim water
met zout. de gnocchi zijn klaar als ze drijven. dat gebeurt al heel snel.
haal de gnocchi met een spatel uit het water zodra ze aan het oppervlak
komen. verdeel de porties en serveer met een tomatensaus en met vers gemalen
parmezaanse kaas.
de artikelen en het beeldmateriaal op trendystyle zijn exclusief eigendom
van trendystyle en beschermd door auteursrecht.
trendystyle is een product van ciccicyber.com
copyright 2001-2008 - all rights reserved