Home | Culinair | Hoofdgerechten | Biefstuk in groene pepersaus

Biefstuk in groene pepersaus

Een eenvoudig, snel en verrassend recept met een volle, romige en pittige smaak. Serveer er aardappeltjes en een gemengde salade bij en klaar ben je. Een waar koningsmaal.

Ingrediënten (4 personen)

• 4 stukjes kogelbiefstuk of tournedos van ongeveer 200 gram
• 1 glaasje brandy
• 2 eetlepels extravergine olijfolie
• 40 gram boter
• 1 dl keukenroom
• 4 eetlepels groene peperkorrels
• zout

Bereiding

Leg het vlees op een bord en strooi er 1 eetlepel peperkorrels over. Druk de korrels met je vingers of met een lepel in het vlees. Smelt de boter samen met de olijfolie in een koekenpan en bak het vlees hierin. Laat het, als het dichtgeschroeid is, nog ongeveer 10 minuten sudderen. Haal het vlees uit de koekenpan en leg het op een warm bord.

Schenk dan de brandy bij het kookvocht in de koekenpan, verwarm het enkele minuten en wacht tot de alcohol is verdampt. Dit kun je doen door de alcohol te laten ontsteken. Beweeg de pan zachtjes heen en weer totdat de steekvlam is gedoofd. Voeg dan de keukenroom, de overgebleven 2 eetlepels peperkorrels en zout toe. Meng alles goed door elkaar en schenk de saus over het vlees. Serveer er een glas fonkelend rode wijn bij.