Home | Culinair | Taarten en desserts | Amarettokoekjes

Amaretti-koekjes

Een recept voor de bekende, heerlijke bitterzoete Italiaanse koekjes ('amaretti') met amandelen.

Ingrediënten

• 400 gram zoete amandelen
• 100 gram bittere amandelen
• 200 gram suiker
• 5 eieren
• ovenfolie/bakpapier

Bereiding

Scheid het eiwit van de dooiers en klop het eiwit goed op. Maal de amandelen en de suiker in de blender fijn en doe het poeder in een grote kom. Voeg dan beetje bij beetje het opgeklopte eiwit toe en schep alles goed door elkaar tot een gladde massa.

Bedek een ovenplaat met ovenfolie. Maak je handen nat onder stromend water en maak van het deeg balletjes (van ongeveer 3 cm) die je op een afstand van 3 cm van elkaar op de ovenplaat legt. Als versiering kun je op elk koekje nog een hele amandel leggen.

Bak de amarettokoekjes op ovenstand 180 graden goudbruin. De baktijd is ongeveer 10 minuten maar zal afhangen van de grootte van de koekjes. Houd de koekjes dus goed in de gaten en haal ze uit de oven als ze een mooie goudbruine kleur hebben.