|
Home | Culinair
| Taarten en desserts
| Aardbeienbavarois
 Aardbeienbavarois
Op het klassieke recept voor bavarois zijn veel varianten mogelijk. Wij
hebben deze bavarois met aardbeien, zomerkoninkjes bij uitstek, klaargemaakt,
maar je kunt natuurlijk ook andere vruchten gebruiken. Een waardevol advies:
als je de bavarois met kiwi of ananas wilt klaarmaken, moet je de kiwi-
of ananaspuree eerst koken voordat je de slagroom toevoegt en de bavarois
in de ijskast laat rusten. Doe je dat niet, dan zal de bavarois nooit
opstijven. Alle andere vruchten hoeven niet van tevoren gekookt te worden.
Vind je de slagroom te calorierijk en een aanslag voor je slanke lijn,
dan kun je de slagroom vervangen door yoghurt. Je krijgt dan een heerlijk
frisse aardbeienbavarois, de perfecte afsluiting voor een zomerse lunch
of diner.
Wij gebruikten voor onze bavarois geen suiker omdat de frisse smaak van
de aardbeien dan beter uitkomt. Maar zoetekauwen kunnen aan de onderstaande
ingrediënten nog 100 gram suiker toevoegen.
Ingrediënten voor 6 personen
- 300 gram aardbeien
- 8 gram gelatineblaadjes
- 200 gram slagroom
- (100 gram suiker - voor zoetekauwen)
voor de garnering
- bosvruchten
- muntblaadjes
- poedersuiker
Bereiding
Laat de gelatineblaadjes tenminste 10 minuten in koud water weken. Verwijder
de kroontjes van de aardbeien, was ze en pureer ze. Zeef de aardbeienpuree
om de kleine pitjes te verwijderen. Knijp dan het overtollige water uit
de gelatine, doe de gelatine in een pannetje en los de gelatine op een
laag vuur op. Laat de gelatine afkoelen en voeg dan de gezeefde aardbeienpuree
toe. Klop de slagroom op (niet al te stijf). Schep de slagroom voorzichtig
door de aardbeienpuree met de gelatine. Doe de bavarois in de vormpjes
en laat ongeveer 3 uur in de koelkast rusten.
Verwijder de bavarois uit de vormpjes door ze één seconde
in warm water onder te dompelen. Garneer de bavarois met gepureerde bosvruchten
en muntblaadjes en strooi er wat poedersuiker over.
Plaats op:
|
|
|
|
|
